Innehåll
Lax är mycket uppskattad av fiskare på grund av deras hårda motstånd och kockarna på grund av sin delikata smak. Det är möjligt att förbereda denna fisk på många sätt: rå, grillad, rostad, kokad eller skuren i filéer. Du kan antingen röka det eller göra en gryta. Avlägsnande av laxens silverflankar är inte nödvändigt, men många kockar föredrar att göra det innan fisken placeras i ugnen eller på grillen, vilket förhindrar att skalorna påverkar presentationen av skålen.
vägbeskrivning
-
Tvätta laxen och placera den på en yta. Avlägsnande av skalorna är lättare om fisken är våt, så det är en bra idé att vara nära en källa till rinnande vatten som en kökshandfat.
-
Håll fisken fast. Du kan börja från endera änden, men eftersom du måste ta bort vågarna i motsatt riktning, är det lättare att börja med svansen och fortsätta att flaka lax upp till huvudet. Sedan, håll i så fall svansen, använd handskar eller en pappershandduk för att säkerställa ett bra grepp.
-
Placera knivbladet på fiskens kant, med den skarpa punkten bredvid huden. Håll bladet i en vinkel på ungefär 45 grader med knivens sneda spets lutad mot huvudet.
-
Skrapa knivbladet på fiskens flank mot huvudet, det vill säga i motsatt riktning mot vågens tillväxt. När bladet passerar genom vågorna skäller det och peels av huden. Genom att ta bort dem kommer du att märka en minskning av knivmotståndet, vilket innebär att inga vågar kvarstår i det skrapade området. Dessutom kommer skalbar hud att förlora lite av sin glans.
-
Fortsätt att skrapa tills helt flakande fiskens kant. Vrid sedan laxen och ta bort vågarna på motsatt sida. Tvätta noga efteråt.
varning
- Även om du kan skala en fisk före eller efter rengöring, är det vanligtvis lättare att göra detta innan du rengör eftersom huden kommer att ha en fastare yta som ska skrapas.
- Flakningen av en fisk kan resultera i mycket smuts. Om du har fångat laxen själv, kassera den vid fiskestation vid fisket, om det finns några.
Vad du behöver
- kniv
- Pappershanddukar eller handskar (tillval)