Innehåll
Saltning är en form av beredning av kött och fisk som härrörde från det trettonde århundradet. Salt och andra konserveringsmedel absorberas av köttet och dränerar vattnet ut. Processen resulterar vanligtvis i en massförlust på grund av avlägsnande av vatten. Men din fisk smakar intensiv och blir lättare att behålla som det är salt.
vägbeskrivning
-
Placera 1/2 tesked av krossade vikblad, 1/2 tsk ingefära och 1/2 tsk allspice i en skål.
-
Skala två vitlöksklyftor. Tryck tänderna i en vitlökpress och sätt i skålen. Tillsätt en kopp salt och 1 kopp betningssalt. Lägg till 3/4 matsked av ingefära. Blanda ingredienserna med en pestle.
-
Ordna din fisk på ett bord eller på en platt köksdisk. Garnera den konserverade blandningen i fiskens kropp med en platt kniv. Tryck blandningen fast i fisken för att absorbera huden.
-
Placera fisken i en plastbehållare eller glasfast eldfast. Lägg det i kylskåpet och låt det torka. Torktiden varierar beroende på fiskens storlek och typ. Örret tar mellan tre och sex timmar, medan en tjock laxfilé kan ta upp till åtta timmar.
-
Ta bort fisken från kylskåpet. Skölj noggrant i kallt vatten. Gnugga fisken med händerna medan du tvättar det för att hjälpa till med att ta bort överskott av salt.
-
Torka fisken genom att trycka på den med rena pappershandduksark. Låt fisken torka naturligt genom att låta den vara ute i tre till fyra timmar, eller tills den bildar en glöd på ytan. Använd en fläkt för att hjälpa till med torkning om du bor i ett fuktigt klimat.
Vad du behöver
- 1/2 tesked av krossade vikblad
- 1/2 tesked ingefära
- 1/2 tsk allspice
- 2 vitlöksklyfta
- 1 kopp salt
- 1 kopp saltande salt
- 3/4 matsked ingefära
- Pestle och mortel
- Platt kniv
- Plastbehållare eller glas eldfast
- Pappershandduk
- fläkt