Innehåll
Bakterier av släktet Salmonella dödas vid de temperaturer där vi vanligtvis lagar mat. Dessutom inaktiverar matlagning också de två typerna av toxiner som produceras av Salmonella.
Bakterien Salmonella
Salmonella-arten har mer än 2500 serotyper. Man tror att två typer, Salmonella enteritidis och Salmonella typhimurium, är ansvariga för de flesta fall av berusning av denna bakterie hos människor.
Berörda livsmedel
Åttio procent av de förgiftningar som orsakas av Salmonella Enteritidis härrör från konsumtionen av mallow ägg. Salmonella Typhimurium finns i kött, viltkött, fjäderfä, opasteuriserade mejeriprodukter och nyligen i jordnötssmörprodukter.
Malcoserade ägg kan vara en källa till salmonella (Aleksandra Duda / iStock / Getty Images)
Matlagning ägg
Ägg ska kokas tills de är mjuka. Alternativet är att ersätta dem med pastöriserade ägg.
Köttkokning
Kött och vilt måste tillagas till en inre temperatur på minst 60 ° C. Fåglarna måste kokas med en minsta inre temperatur på 70ºC.
hygien
Även om matlagning dödar Salmonella-bakterierna, kan kokta och färdiga livsmedel smittas om de kommer i kontakt med förorenade händer, redskap och bänkskivor. Därför bör hygien ske efter kontakt med högriskfood.
