Substitut för rot

Innehåll

vägbeskrivning
Välj en ersättare
åtgärder
varning
Vad du behöver

Pepparrot fans hävdar att det inte finns någon ersättning, men företagande kockar har funnit sätt att införliva andra alternativ för dem som inte gillar den karaktäristiska smaken av pepparrot eller är allergiska mot roten av skarp smak. Ibland finner hushållskockar behovet av att ersätta med en annan ingrediens, utan att ha någon rot tillgänglig. Vissa substitutioner kan vara enkla och raka. Andra kräver något annat sätt att förbereda.

vägbeskrivning

Rädisa, eller stark rot, är en vanlig ingrediens i kött och cocktailsåser (Corned beef tongue med pepparrotsås på vit platta av Elzbieta Sekowska från Fotolia.com)

Välj en ersättare

Använd wasabi, den japanska kryddan, om du letar efter en liten variation av rädisa. Färsk wasabi, en växt med ursprung i Japan med tjocka och gröna rötter, finns sällan i väst på grund av svårigheten att odla den. Den gröna pasta som säljs på marknader är vanligtvis en imitation gjord med stark rot och grön färg. Det finns dock specialaffärer som säljer wasabi-pasta importerad från Japan.

Wasabi-pastan som finns på marknader är vanligtvis en imitation av den ursprungliga japanska (wasabi & ingefära bild av samantha grandy från Fotolia.com)
Prova en kryddig senap om du letar efter en annan smak, men med liknande brådska.

Många sorter av kryddiga senap finns i (senapsfrö bild av Alistair Dick från Fotolia.com)
Använd nyligen revet ingefärarot som en ersättning på mindre kryddiga rätter.

Ingefära, även en rot, ger en kryddig men olika smak till maträtten (ingefärahand med malet och skivad gingerbild av David Smith från Fotolia.com)

åtgärder

Använd halva mängden wasabi du skulle använda med pepparrot. Till exempel, om du gör en cocktailsås, lägg till en matsked isabi och smak.
Blanda senapspice enligt konsistensen av räken som ersätts. Om receptet kräver stark rotsås kan du välja en krämig senap. Om du byter ut jordad rädisa, använd senapspulver eller slipad senapfrön. Om du använder riven frisk rädisa kan man använda bruna senapsfrön.
Använd lika mycket gingerolja istället för pepparrotolja när receptet kräver olja. Använd lite mer ingefärapulver än beredd pepparrot.