Hur man gör Cane Vinäger

Innehåll

Förbered sockerrörsjuice
Tillsätt jäst
Låt alkoholen bildas
Tillsätt den unpasteuriserad vinägern
Vänta på jäsningen
Flaska din ättika

Vinäger har funnits i århundraden och dess många sorter innehåller vitaminer, mineraler och näringsämnen. Det används oftast i mat, men har också medicinska och inhemska användningsområden. Cane vinäger är vanligt i filippinska köket. Känd för sin söta och milda smak, det är utsökt i sallader, huvudrätter och desserter, och kan tillverkas av färskrörstammar eller med flaska sockerrörsjuice.

Cane vinäger är helt naturligt (Brand X Pictures / Brand X Pictures / Getty Images)

Förbered sockerrörsjuice

Färsk sockerrör bör tvättas före användning. Krossa varje stam för att ta bort all juice. Du kan också använda beredd sockerrörsjuice. Placera den extraherade saften i en rostfri kopp eller vattenkokare och låt sockerkokan koka.

Tillsätt jäst

Tillsätt 1/4 jäst till varje 28,5 ml sockerrörsjuice och rör om blandningen väl med en träsked. Sätt blandningen i keramiska krukor och täcka dem med en torr trasa eller handduk.

Låt alkoholen bildas

Håll burkarna på ett mörkt ställe i två veckor för att tillåta saften att fermentera i alkohol. Stryk den fermenterade vätskan för att separera den från jästen.

Tillsätt den unpasteuriserad vinägern

Tillsätt en del unpasteuriserad ättika till fyra delar av den gjutna sockerrörblandningen. Om du inte har unpasteuriserad vinäger hemma kan du få det på en hälsokostaffär. Rör blandningen väl med en träsked. Täck injektionsflaskorna med en ren trasa i en till två veckor, skaka två gånger om dagen.