Innehåll
- introduktion
- Vita druvor
- Chardonnay
- Sauvignon Blanc
- Verdejo
- Chenin Blanc
- Riesling
- Sémillon
- Druvor bläck
- Syrah
- Tempranillo
- Pinot Noir
- Merlot
- Cabernet Sauvignon
- Nebbiolo
introduktion
Varje vin har speciella egenskaper som ges av den typ av druv som används för dess produktion. Det finns två grundläggande typer av vindruvor: vit och röd. Båda hör till arten Vitis Vinifera, som ingår i släktet Vitis, som tillhör alla druvor som inte används i vinframställning. I detta galleri besöker vi de viktigaste druvorna som används vid framställning av viner, som visar sina egenskaper, länderna där de odlas och vilken typ av vin de producerar.
Vita druvor
Vin som tillverkas av vita druvor är inte lika väl uppskattade av allmänheten som den som är gjord av röda druvor, en subjektiv utvärdering som bara tjänar till att beröva människor att prova stora viner. De tänker på vita viner som sura och ointressanta drycker, men samma egenskaper återfinns i rödviner av låg kvalitet. Följande är några av de vita druvor som oftast används för att göra vin.
Chardonnay
Ursprunget till den mest kända vita druvan är Frankrike, särskilt regionen Bourgogne, där den är allmänt anställd.Deras berömmelse beror på deras anpassningsförmåga och förmåga att göra nästan vilken typ av vin som helst, oavsett om de är unga, mogna och mousserande. I hans anteckningar kan vi skilja ananas, melon och rökt ton. Den har måttlig syra och grönaktig färg. Den används nästan överallt i världen.
Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc kommer från frankrike (Bordeaux) och används huvudsakligen för att göra unga och aromatiska viner med noter av lychee, persika, passionfrukt och vilda blommor. I Spanien används den för utarbetandet av cava (mousserande). Liksom Chardonnay är det en druva som vanligtvis används i vingårdar runt om i världen.
Verdejo
Detta är en druva av spanskt ursprung, som används i ursprungsbeteckning (O.D.) av Rueda och Cigales. Även om användningen är begränsad till det iberiska landet, är det nödvändigt att nämna det, eftersom det är en av de äldsta som används vid framställning av vin. Dess viner visar gulgröna toner och dess aromatiska fruktiga noter kännetecknas av ananas och färska örter. Den dryck som härstammar har en smak som kvarstår i munnen och är perfekt för en sommarnatt.
Chenin Blanc
Chenin är främmande för Frankrike, ett mångfacetterat druv som används främst i sitt födelseland. Genererar söta och fulla viner, och dess surhet är idealisk för att utvecklas i flaskan. I Kalifornien, USA och Sydafrika är det känt som Steen och används för att göra unga och torra viner. Den har gulgröna toner med enstaka gyllene höjdpunkter. Äpplen, hasselnötter och valnötter är vanliga aromatiska anteckningar i viner gjorda av denna druva.
Riesling
Denna tyska sort är svår att växa och är en av de mest efterfrågade av konsumenten. Ger viner med balanserad surhet och medium sötma som gör dem väldigt mångsidiga när de tas. Med denna druva tillverkas alla typer av vita viner. Det har citrus, äpple och persika aromer. Det rekommenderas starkt att mogna i flaskan. Färgen är halmgul med gröna höjdpunkter.
Sémillon
Denna nativa druva från Frankrike producerar mycket känsliga torra och söta viner. Det används också vid framställning av sena skördviner som visar ett högt alkoholinnehåll med intensiv blomarom. De allmänna noterna är färskt gräs, honung, banan och bröd. Dess färg är ljusgrön med nyanser av guld.
Druvor bläck
Röda viner har ett nästan enhälligt godkännande bland oenophilerna och beviset är den mängd sorter som finns tillgängliga på marknaden i förhållande till vita eller roséviner. Följande är några av de mest populära röda druvorna i vingårdar i världen och de typer av viner som de producerar.
Syrah
Ursprunget av druvan, även känd som Shiraz, Sirah eller Syrac, är osäker. Medan vissa hävdar att Sicilien är deras födelseplats, är andra benägna att peka på Iran som deras födelseplats. Vinen som produceras är fulla, med högt tannininnehåll och djup violett färg. De vanligaste aromen är violer och cassier, men det är inte ovanligt att hitta noter av peppar och röda frukter. Det är en idealisk druva för åldrande och vingårdarna från Australien till Mexiko använder den, som passerar halva Europa.
Tempranillo
Det är den mest kända och mest använda druvan i Spanien. Ursprunget placerar det som en efterkommer av franska Pinot Noir druvor. På grund av dess låga surhetsgrad och låga sockerhaltar är det mycket vanligt att blanda det med en liten andel andra druvor för att få bättre viner. Färgen är rubinröd och dess mest representativa aromer är av skogsfrukt, bär, plommon och tobak. Den har hög åldrande kapacitet, vilket gör den idealisk för mognad i ekfat. Den används också i Portugal och i vissa amerikanska länder.
Pinot Noir
Ursprungligen från Bourgogne, Frankrike, används Pinot Noir ofta i Champagne-regionen. Den producerar viner av medelstora intensitet och rubinfärg när de är unga och av kakel eller ovar i mognad. Det har mineraler, vinbär, körsbär och plommonaromer i allmänhet. Den används i många regioner i världen och rekommenderas för åldrande i fat.
Merlot
Många av de stora vinerna är gjorda med Merlot, som är en av de mest kända, mångsidiga och anpassningsbara druvorna. De flesta av sina viner innehåller anteckningar av röda och svarta frukter med tips av mint. Den violetta färgen är den vanligaste och är en av de mest lämpliga vinerna att följa med en måltid. Den är idealisk för åldrande i fat.
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon är den mest kända röda druvan i världen, mycket använd på grund av sin intensiva färg och stabilitet. De typiska dofterna liknar violer, bär, hallon, björnbär och oroat kaffe. Det är vanligt att hitta anteckningar av grön peppar som de flesta vinmakare tillskriver en dålig mogning av vinet och inte till en önskvärd egenskap. Dess färg är ljusrött och är idealisk för att följa kött och fina såser. Det konsumeras och odlas i nästan alla länder där vin produceras.
Nebbiolo
Den härstammar i italienska Piemonte och ger viner med stor närvaro. När drycken är ung presenterar den aromer av mogna violer, körsbär och plommon. Mer mogna viner har noter av tryffel, rökt och tjära. De har hög alkoholhalt och genomsnittlig surhet. Färgen i hans ungdom är lila eller magenta med viss genomskinlighet. Mogna viner visar röda granat eller kakelplattor med orange reflektioner. Den odlas huvudsakligen i Italien och de senaste åren i USA och Mexiko. Det är tillrådligt att följa med tunga och komplexa rätter samt kött och pasta med fylliga såser.