Innehåll
- introduktion
- Ägg i hålet
- Benediktinska ägg
- frittatas
- chilaquiles
- Croque Madame
- burrito
- Pasty (eller quiche)
- crepes
introduktion
Mycket mångsidigt och lätt att arbeta med, ägg är en viktig mat i de flesta hushålls kylskåp. Men många tycker inte om att äta dem vid andra tillfällen förutom frukost, när några av dem serveras med rostat bröd. Men om du vill ha mer än de klassiska äggröra eller de enklare versionerna, utnyttjar andra alternativ på den diversifierade profilen för den maten. Om du föll i grytan med ägg, prova några nya recept som får dig att fly från det.
Ägg i hålet
Denna gammaldags frukost är en träff med barnen av den berömda kocken Brian Malarkey, som också äger Searsucker restaurangen, och du kan göra det hemma. Han använder en bit skivad bröd och använder en kexform för att klippa ett hål av en pärla i mitten av den. Då smälter Scottsdale restaurangägare i Arizona (USA) lite smör i en stekpanna, lägger två skivor bacon och lägger brödet på bacon. Så bryter Brian ett ägg i hålet och låter honom steka i ungefär tre minuter. Sedan vänder han över maten och låter brödet rosta på andra sidan.
Benediktinska ägg
Blanched ägg är en favorit av Brian. Han föreslår ett enkelt men elegant sätt att exponera dem genom att kombinera ett mjukt pocherat ägg med någon sorts kött eller fisk efter eget val - oavsett om det är köttfärs, fläsk eller krabbekakor. "Täck det med en enkel holländsk sås och du har en lätt maträtt som vädjar till allmänheten."
frittatas
Denna maträtt börjar på spisen och slutar i ugnen. Thom och Kathy Coker, ägare av T. C. Eggington restaurang i Mesa, Arizona, serverar individuella frittatas till kunderna för frukost och mellanmål. För en grönare version av receptet, kombinera lätt stekt grönsaker i smöret med slagna ägg och placera dem i en panna uppvärmd med olivolja. Lägg lite ost på ytan och när ägget börjar bli stadigare och har ett mjukt utseende, placera pannan i ugnen vid 170 ° C i tre eller fyra minuter. "Enkelt och gott för en familjens frukost", säger Thom.
chilaquiles
Cokers sätter en speciell touch på din favorit mexikansk maträtt genom att ersätta den traditionella kyckling eller fläsk med ägget. Prova detta hemma genom att steka några gröna paprika och lök i smöret, tillsätt ägg till pannan och laga långsamt tills de är mjuka och ömma. Under tiden, i en annan panna, kombinera hemlagad eller kommersiellt beredd tortillas, tomatsås och grädde och koka tills tortillorna är ömma. Dela tortillorna och såsen i rätter, täck med ägg och slutför med ost Cotija och färsk koriander.
Croque Madame
Detta klassiska franska receptet är en av de mest populära föremålen för det mellanmål som Kevin Binkley, en finalist för James Beart Foundation Award och ägare till Café Bink, serverar på sin restaurang i Carefree, Arizona. Du kan också. Börja med en grillad skinka smörgås med krämig Bechamel-ostsås. Avsluta det på grillen och täck det med ett stekt ägg med mjukula.
burrito
Kombinera ägg, ost, tomater och grönsaker eller kött efter eget val och linda dem med en het tortilla strax före servering, föreslår Pauline Martinez, ägare till Perk Eatery i Scottsdale, Arizona. "En snabb, enkel och hälsosam frukost."
Pasty (eller quiche)
Glöm bilderna av lyxiga luncher med vitt vin i klubben. Pasty är ett enkelt och praktiskt sätt att göra några ägg till en stor måltid. Blanda slagna ägg och grönsaker, köttet av ditt val som redan är kokt och en ost som du gillar, lägg i en pajdeg och baka. På Essence Bakery Cafe i Tempe, Arizona, gör kocken och ägaren Eugenia Theodosopoulos hennes bakverk med bacon, organisk spenat, vitlök och Comté-ost.
crepes
Användningarna för denna fina franska pannkaka, från aptitretare till desserter, är praktiskt taget oändliga. Kombinera ägg, mjöl, mjölk och smör och laga försiktigt i en hetpanna tills den blir brun på båda sidor. Stuff crepe med vispad grädde och frukt för en söt efterrätt eller använd Eugenias tips, som fyllde dina crepes med kryddade grönsaker, skinka och gruyereost och avsluta med lite krämig bechamel.