Innehåll
Fria radikaler, instabila syremolekyler som ständigt bombarderar kroppens organ och vävnader, härrör från vardagliga aktiviteter som andning och ätning. Kroppen bekämpar dess negativa effekter genom naturligt producerade antioxidanter, såsom superoxiddismutasenzymet (SOD). Flera faktorer (som till exempel rökning, föroreningar, droger, UV-ljus, bekämpningsmedel) kan emellertid störa denna balans och överbelasta kroppen med många fria radikaler, vilket resulterar i hjärtsjukdomar, cancer, åldrande och mer än 50 andra villkor. Det är möjligt att minska detta hot genom att förstärka och stärka de naturliga nivåerna av SOD i kroppen genom användning av kosttillskott och en diet rik på antioxidanter.
SOD: s historia
1968 var Irwin Fridovich och doktoranden Joe McCord ansvariga för den viktiga upptäckten av SOD-enzymet, när de konstaterade att kroppen producerar sina egna antioxidanter. De utvecklade "superoxidteorin om syretoxicitet", som fastställer att denna radikal orsakar stor skada på kroppen, och SOD, vars huvudsyfte är att eliminera den destruktiva radikalen, är organismens första försvarslinje. Fridovich upptäckte också olika typer av detta enzym som innehåller kofaktorer av koppar och zink, mangan eller järn, som är nödvändiga för dess aktivitet. 2009 var Fridovich fortfarande inblandad i SOD-utredningen vid Duke University.
Livsmedelsrisker i SOD
Att veta SOD: s avgörande roll för att minska oxidativ stress har forskare letat efter sätt att öka sina nivåer genom kost. Meloner, inklusive honungsdagg, casaba och cantaloup, innehåller SOD. Vete-, majs- och sojaspiror har också höga koncentrationer av detta enzym, men magsyror och matsmältningsenzymer förstör lätt molekylen och lämnar effektivt ingen SOD i blodomloppet. Lyckligtvis utvecklade europeiska forskare 1998 en biotillgänglig form av det enzym som härrör från melon, GliSODin, som innehåller veteproteiner som skyddar det från matsmältningsprocessen. Forskning på detta tillägg visar att det absorberas i blodomloppet och att det avsevärt ökar SOD-nivåerna i kroppen.
SOD och koppar / zink
Koppar och zink är nödvändiga för att en typ av SOD-enzym (CuZnSOD) ska fungera korrekt i cellen. Oavsett närvaron av molekylen i kroppen, antingen genom naturlig produktion eller genom intag av GliSODin, om det finns koppar- eller zinkbrist i kroppen kommer CuZnSOD-aktivitet att minska. Livsmedel rik på koppar och zink inkluderar kalvlever, crimini-svamp, spenat, chard, sparris och sesam.
SOD och mangan
MnSOD är ett annat SOD-enzym som finns i cellens mitokondrier och är beroende av mangan. Oavsett dess närvaro i kroppen, antingen genom naturlig produktion eller genom intag av GliSODin, leder mangans kofaktor i kroppen till en minskad aktivitet av detta enzym. Livsmedel som är rika på mangan inkluderar senap, chard, spenat, sallad, ananas, hallon, jordgubbe, havre, brunt ris och gröna bönor.
SOD ersätter
Externa (exogena) ämnen som också uppvisar antioxidantegenskaper kan öka SOD-nivåerna och kroppens andra interna (endogena) antioxidationsenzymer, glutationperoxidas och katalas. De viktigaste exogena antioxidanterna är vitamin C, E och betakaroten (föregångare till vitamin A). Även om många livsmedel innehåller vissa antioxidanter, har få tillräckligt stora mängder. Blåbär, jordgubbar och gojibär är rika på vitamin C. Vetegroddar, mandlar och solrosfrön är några av de livsmedel som har det högsta vitamininnehållet. Morötter, sötpotatis och spenat är rika livsmedel i betakaroten.