Så att baka en hel gris på en grill

Innehåll

vägbeskrivning
Förbereda spett
Sy på grisen
Rosta grisen.
tips
Vad du behöver

Att mata 50 personer eller mer kan verka som en skrämmande uppgift, även för en grupp kockar. Men matar en hel gris inte bara matar många människor, men kan också vara huvudrätten för en måltid eller ett speciellt tillfälle. Förbereda det och laga det kan ta mycket tid, men slutresultatet är värt det. Planera att laga detsamma i upp till 10 timmar med 2 extra timmar att förbereda.

vägbeskrivning

Att baka en hel gris är ett bra sätt att mata en stor grupp människor. (Hemera Technologies / Photos.com / Getty Images)

Förbereda spett

Sätt in spett genom grisens mun, följ förlängningen under ryggraden.
Skjut spett genom grisens bakkvart. Se till att fläsket är i mitten av skålen, med rester på båda sidor.
Slå grisens främre tassar på spytten och led dem framför munstycket. Klipp överflödet med sax.
Tie bakbenen på spytten, lyfta upp dem och borta från grisen. Klipp överflödet med sax.

Sy på grisen

Dra tråden genom nålhålet.
Sätt in nålen 15cm från baksidan av grisen på ena sidan av ryggraden. Sy genom nålen under spytten och sedan över till den andra sidan av ryggraden.
Gör en trippelknut på toppen av omkretsen runt ryggraden och spytten. Klipp av överflödig sträng.
Upprepa denna process var 15: e tum i hela ländryggsdelen av grisen.
Sy grisens hålighet med nålen och strängen.

Rosta grisen.

Sätt 40 kg kol i elden och antänd. Låt en halvtimme föruppvärmas.
Sätt in fläsket som är fäst på spett på den roterande grillen, efter att den sätts på elden.
Placera brickan under grisen. Drizzle det med saften varje halvtimme.
Slå på rotisserie grillen och laga fläsk i 10 timmar eller tills termometern som sitter in på djurets baksida når 77 ° C. Lägg till mer träkol var 1 timme för att alltid hålla samma mängd brinnande hela tiden.
Wrap svinen väl i folie så snart du tar bort den från värmen och låt den "vila" i 1 timme så att juicerna också kan hysas av köttet.