Innehåll
Oxkinn, även känd som nötkinn, hänvisar till skärning av kött som tas från en ko kind. Det är ett populärt kött i etniska och franska köket.
egenskaper
Ox kinderna är täta och fingranulerade, med lite eller inget fett. Eftersom det är ett magert snitt kan oxens kinder se väldigt hårt ut för många när de förbereds felaktigt. Korrekt beredda nötkinnar är rikt smakrika och krämiga.
Hur man förbereder
På grund av den resistenta bindväven kan oxkinnarna bli gummiliknande när de görs dåligt, så den bästa metoden för att förbereda dem är rostning. Rostning innebär att man rostar eller brunar köttet i olja eller fett och sedan kokar i flera timmar i en vätska i en täckt kastrull. Holländska ugnar och lerkrukor är utmärkta för att laga kött. Rött vin, juice eller sprit är bra för att ge smak när du rostar oxkinnor.
Utbyten
Nötkött kinder är en ovanlig köttbit som inte finns i många stormarknader. Livsmedelsbutiker som specialiserat sig på etnisk mat eller slaktbutiker är bra ställen att leta efter dem. Du kan använda skivad nötköttbröst när du inte hittar oxkinnet.