Innehåll
En av utmaningarna när du planerar ett evenemang för stora grupper är att beräkna mängden mat du behöver förbereda. Du vill inte ha katastrofen att ta slut på mat innan alla kan äta. Du kan undvika detta genom att använda lämpliga tekniker för att bestämma mängden mat som behövs för ett stort evenemang. Du kommer då att kunna beräkna den del av maten du behöver för aptitretare, huvudrätter, sidrätter och dessert.
Steg 1
Få ett ungefärligt antal av hur många människor du kommer att mata. Det är omöjligt att veta exakt hur många personer som kommer att visas, så använd din gästlista och antalet personer som har bekräftat sin närvaro för att få ett nästan exakt antal.
Steg 2
Ta värdet från din gästlista och multiplicera det med 3 för att beräkna hur många portioner du behöver för aptitretare. Den gyllene regeln är alltid att beräkna en stor mängd mat som om det vore en buffé, även om det är en måltid vid bordet. Människor brukar komma tillbaka för mer portioner eller lägga mer mat på sin tallrik när de är på en buffé. Att beräkna tre portioner aptitretare för varje person kommer att se till att du har tillräckligt för alla.
Steg 3
Planera att använda fyra meter sallad för varje fem gäster om du serverar grön sallad. För andra sallader, som pasta eller potatis, har minst 4 liter för varje grupp om 25. Till exempel behöver du 8 liter potatissallad för en grupp på 50 personer.
Steg 4
Beräkna 110 g pasta för varje gäst, om den serveras som huvudrätt. Om du ska servera pasta som en maträtt, beräkna bara 55 g servering för varje. Använd samma 55 g portion per gäst till alla dina rätter.
Steg 5
Beräkna 170 g fisk för varje gäst om den serveras som huvudrätt. Andra typer av kött varierar. En 8 kg kalkon, en 5,5 kg rostning eller en 3 kg skinka utan ben räcker för 25 till 30 personer. Använd till exempel 11 kg rostat kött för 60 personer.
Steg 6
Beräkna en servering efterrätt för varje gäst om du ska servera tårta, paj eller fruktkaka. För kakor, brownies eller någon annan liten efterrätt, beräkna 3 portioner för varje person.
Steg 7
Planera att servera en drink till varje gäst per timme. Drycker är knepiga, och du måste justera antalet baserat på publiken. En fest med alkoholhaltiga drycker i det fria kräver mer drycker än en baby shower. Börja med fyra glas per gäst, såvida det inte är en relativt kort händelse. För varje sex personer, ha i genomsnitt 500 g is tillgänglig.