Innehåll
Processen med karamelliserande äpplen uppfanns av fransmännen och är mycket lättare än folk tror. Vad nybörjare kockar kanske inte inser är att det karamelliserade äpplet inte är detsamma som ett "äpple av kärlek". Istället är den gjord av kokta äppelskivor tills dess naturliga juice börjar karamellisera, vilket ger en populär och välsmakande glädje.
vägbeskrivning
-
Värm en non-stick stekpanna tills du kan känna värmen genom att placera handen några inches bort från ytan. Lägg 2 till 3 matskedar smör, beroende på hur många äpplen du ska använda. Låt det smälta, stela ständigt så smöret brinner inte.
-
Lägg äpplen i skivor eller kuber. Med en träsked, rör frukten tills den är helt täckt med smör. Fortsätt omrörning tills smöret slutar bubbla. Tillsätt 2 matskedar socker - raffinerad eller brun - och 1 tesked kanel. Rör om igen. Emeril Lagasse i Food Network föreslår tillsättningen av 1/2 tesked muskatmosfär. Koka äpplen i cirka tio minuter, eller tills frukten börjar mjukna och bli brun.
-
Ta bort pannan från värmen. Med träskedan, skicka äpplen till en skål. Försök att lämna i stekpannan så mycket socker, kanel, muskot och smör som möjligt.
-
Återställ stekpannan till ugnen, öka värmen och tillsätt 1/3 kopp cider eller äppeljuice. Med skedet, skrapa botten av pannan för att lossa resten av karamell och socker.Låt det koka och tjockna i tre minuter och du kommer att ha en karamelliserad sås för dina frukter. Om du vill använda äpplebrandy, lägg till 3 matskedar av drycken och flambe med försiktighet. När flammorna avtar, häll såsen över äpplen.
tips
- Du kan också använda gröna äpplen.
- Om du vill ha en tjockare sås, lägg till 1 msk majsstärkelse till 3 matskedar juice eller äppelcider. Efter kokning i tre minuter tillsätt stärkelsen och rör om.
varning
- Om du väljer att flambé, var försiktig och använd en brandsläckare.
Vad du behöver
- Stekpanna
- Smör eller margarin
- Äpplen (tärnad eller skivad)
- Träsked
- socker
- kanel
- muskot
- skål
- Cider eller äppeljuice eller brandy