Innehåll
Om du redan har kokat flera ägg kanske du har märkt att en grönaktig ring dyker upp då och då runt äggula. Ibland kan ringen till och med vara gråtonad. Även om det inte är vackert spelar det ingen roll. Men om missfärgningen stör dig, kom ihåg att detta är vanligt och lätt att lösa.
Kemisk reaktion
Ringen kring en väl kokt äggula orsakas ibland av en naturlig kemisk reaktion mellan svavel och järn. Svavel som finns i äggviten och järn i äggula bildar järnsulfid på ytan av äggula. Det är detta som orsakar missfärgning runt den kokta äggula.
Matlagning
När du lagar ägg vid mycket hög temperatur under lång tid kan äggulan bli grågrön. Denna missfärgning kan också inträffa om ägget kokas för länge vid för låg temperatur. Hemligheten är att lägga ägget i kallt vatten, koka det på låg värme och sedan ta bort det från elden så snart det är klart. Låt svalna i 15 minuter.
Låt det svalna
Hur du behandlar ett ägg direkt efter tillagningen kommer att avgöra om du har en grönaktig ring runt äggulan eller inte. Du måste ta bort ägget från det varma vattnet så snart det är helt kokt, efter 15 minuter, och placera det i isvatten så att det kan svalna. Lämna det i vattnet tills det har svalnat helt. Lägg de skalade äggen i kylen tills de är klara att serveras.
Vatten
För det mesta orsakas den gröna ringen runt äggulan av för mycket tillagningstid, vilket är lätt att lösa. Det kan dock också orsakas av ett överskott av järn i kokvattnet. Om du tror att detta är problemet med dina ägg, använd bara mineralvatten för att laga dem.