Innehåll
- Kött, träflis och grillberedning
- Steg 1
- Steg 2
- Steg 3
- Steg 4
- Steg 5
- Steg 6
- Rökprocessen
- Steg 1
- Steg 2
- Steg 3
- Steg 4
Grill med uppvärmda ugnar är grillvärldens långsamma kokpannor, som kombinerar rökt smak till köttet under långa tillagningsperioder och innehåller låg värme för ömhet. Bestående av en ugn ansluten till huvudgrillrökrummet, är den något mindre än en matlagningskammare, det vill säga den får en låg mängd värme för att inte bränna köttet. Ångkokta grillar fungerar bäst för större, fetare köttstycken, mjuka och ger en tuff kött stor smak.
Kött, träflis och grillberedning
Steg 1
Strö önskat kött med dehydratiserade kryddorna och gnugga dem på köttet och täck det helt. Lägg den på en ren tallrik eller tallrik, täck med plastfolie och kyl den över natten.
Steg 2
Placera de röka träflisen i skålen eller den stora plasthinken och fyll behållaren med tillräckligt med vatten för att helt sänka ner flisen. Blötlägg träet i minst en timme innan det är dags att röka.
Steg 3
Öppna luckan till huvudrökrummet (det största av de två faten), ta bort kokgallret och fodra kammarens botten med aluminiumfolie för att fånga dropparna av kött under rökprocessen. Sätt tillbaka tillagningsnätet och stäng locket.
Steg 4
Fyll hälften av startskorstenen med naturligt kol - cirka fem eller sex stora handfullar. Öppna alla grill- och skorstensöppningar.
Steg 5
Knåda tidningen i bollar och placera den under kolet i ugnen - det mindre av de två tunnorna.
Steg 6
Placera den antändande skorstenen ovanpå den skrynkliga tidningen och tänd den genom att placera tändaren genom de nedre öppningarna för att tända papperet. Vänta 20 minuter eller tills kolet blir grått och glänsande.
Rökprocessen
Steg 1
Öppna rökkammaren och placera det kryddade köttet i mitten av grillen. Stäng sedan luckan omedelbart.
Steg 2
Häll en handfull våta träflis över de glödande glödena i ytterugnen och stäng locket.
Steg 3
Fyll på en handfull eller två våta träflisar var 30: e minut, och en handfull eller två kol varje timme för att hålla matlagningsbranden och röken flytande.
Steg 4
Rök köttet i flera timmar mellan 120 och 150 ° C. Tillagningstid och temperatur beror på typ av kött och vikt.