Innehåll
Tanzania, som ligger på Afrikas östkust, söder om Kenya, har en varierad och internationellt påverkad kulinarisk kultur. Frukt och kryddor introducerades i regionen av arabiska handlare och cassava-roten fördes av portugisiska på 1700-talet. Tanzanias kök bygger starkt på korn, ris, kryddor och frukter. Kött, inklusive kyckling och fisk, är vanligtvis reserverad för speciella tillfällen.
ugali
Ugali är praktiskt taget kornfarsfar som förberedelse. Den är gjord av tre ingredienser - vit majs, kassava, sorghum, majs eller mjöl blandat med vatten och salt. Ingredienserna kokas ihop tills en gröt, som mush, bildas. Det är ätit som en mjuk pasta med fingrarna, vanligtvis för att plocka upp fisk, kött, sur mjölk eller grönsaker. Det anses vara den vanligaste maten i Tanzania, ätit i nästan alla hushåll.
pilau
På samma sätt som en rispilaf konsumeras pilauen vanligtvis som en vanlig maträtt, eftersom den innehåller ingredienserna i en hel måltid. Det börjar med kryddat ris så att köttet, kycklingen eller fisken läggs till tillsammans med grönsaker eller nötter. Det kan också ätas som ett sött ris med kanel. Pilaf är en julklammer för tanzanier.
chapatti
Chapatti är ett platt crusty bröd som inte skiljer sig från de i Mellanöstern. Den innehåller mjöl, vatten, olja, salt och lök. De är en god behandling och brukar konsumeras tillsammans med stewed, ris eller rullad ugali. Chapatti är också ett vanligt föremål vid te tid och serveras vanligtvis tillsammans med chai te.
drycker
Den dagliga drinken i Tanzania är te, särskilt chai, som är full i eftermiddagens sociala sammankomster. Kaffe är också en populär dryck som säljs av många gatuförsäljare. För barn, läsk och fruktjuicer, särskilt ananas, apelsin och tamarind, som är populära tillsammans med sockerrörsjuice. Alkoholhaltiga drycker i Tanzania består av öl gjord av banan, känd som mbege och destillerade majskärnor.
snacks
Tanzania är full av gatuförsäljare som säljer snacks och färdiga drycker. Bland de mest populära mellanmålen mellan måltiderna (Tanzanians äter bara två måltider om dagen) är stekta sweetbreads, känd som yoghurt och kakor som liknar munkar som kallas månazi. Andra vanliga snacks inkluderar sockerrör, jordnötter och färska frukter, inklusive tomat och papaya.
mjöl
Bananer och bananer är grundläggande i Tanzanias diet. De används i en mängd olika söta och välsmakande rätter. Banan eller stekt bananer, känd som Ndizi Kaanga, är en populär efterrätt med tillsats av brunt socker, citronsaft, muskotsmör och smör.