Innehåll
- Möjlighet att multitaska
- Förstå ingredienser, produkter och kryddor
- Kreativa menyer
- Hälsa och säkerhet i livsmedelshygien
En kock är den professionella som planerar och skapar rätter i en restaurang. Han kan ha flera titlar, inklusive verkställande direktör, underchef eller specialist. Trots titeln är några av de färdigheter och kompetenser som behövs desamma, eftersom alla professionella kockar avslutar sitt arbete i köket för att producera bästa möjliga maträtt för kunden.En kock fokuserar delvis på kunden, eftersom livsmedelshygien och kökssäkerhet också kräver din uppmärksamhet.
Möjlighet att multitaska
För att bli kock är det nödvändigt att ha förmågan att utföra flera uppgifter, eftersom en enda maträtt kan bestå av mat som behöver tillagas på olika sätt. Till exempel kan en maträtt kräva en bit protein, såsom kött, kyckling eller fisk; en sallad eller en portion grönsaker och en sida av ris, potatis eller pasta. Varje komponent måste förberedas på olika sätt och chefen måste kunna delta i beredningen av dem alla.
Förstå ingredienser, produkter och kryddor
En kock måste förstå olika ingredienser när det gäller struktur och smak. Detta inkluderar grönsaker och kryddor. Inte alla ingredienser kan märkas ordentligt i köket, så kocken måste kunna känna igen dem helt enkelt genom att titta på dem eller njuta av dem kort. Detta är en viktig färdighet, särskilt i ett upptaget kök eller om ingredienserna kommer in i köket utan etiketter.
Kreativa menyer
Kockar på mindre restauranger eller som arbetar som chefskockar kan vara ansvariga för att skapa menyn. Detta betyder inte att du bara sätter ingredienserna på papper utan skapar rätter som kommer att locka kunder på grund av just den rätten. Detta kan vara en längre process, men det kräver att kocken är bekant med ingredienser, matsamarbete och vinprovning.
Hälsa och säkerhet i livsmedelshygien
En av de viktigaste färdigheterna som en kock ska ha är förmågan att förstå och öva hälsa och säkerhet i köket. Detta kan inkludera att flytta bort knivar eller köksutrustning när de inte används och behandla mattyper ordentligt. Till exempel måste kocken veta att han inte kan lägga kött på samma skärbräda som andra livsmedel, eftersom bakterierna i köttet kan förorena dem, vilket utgör en potentiell risk för restaurangens kunder. Han måste känna igen potentiellt farliga situationer, som kökshanddukar vid en varm spis, eftersom köket kan vara en mycket upptagen plats på natten och på helgerna när kunderna vill prova utsökt mat.