Innehåll
Transportugnar använder en fläkt för varmluft att cirkulera genom matlagningsutrymmet, vilket gör att maten kan lagas snabbare än vad den skulle göra i en vanlig ugn. Vid tillagning av skaft i en konvexugn behöver du generellt minska den rekommenderade koktemperaturen vid 3 ° C och tillagningstiden med 25%.Men du bör alltid kontrollera den interna temperaturen med en kötttermometer innan du spenderar skaftet.
Rökt bacon
Bakad rökt skinka kan vanligen konsumeras kallt, förutsatt att den är packad i ett företag med kvalitetsförsegling. Om den serveras varm bör den värmas till en inre temperatur på 60 ° C. Pernis utan kvalitetsförsegling bör upphettas till 73 ° C, vilket innebär att du måste lägga till några minuter till normal tillagningstid. Förvärm ugnen till 150 ° C. Pernis med ben bör värmas upp i 11 till 13 minuter med 0,5 kg. Halvbenen bör kokas 13 till 18 minuter per 0,5 kg. Boneless Pernis, 11 till 15 minuter per 0,5 kg. Vakuumförpackade benfria nålar behöver 7 till 10 minuter per 0,5 kg. Spiral-cut studs behöver 7 till 13 min med 0,5 kg. Benbenad fläskkropp behöver 19-22 min med 0,5 kg.
Skinka utan rökt bakning
Den amerikanska jordbruksdepartementet rekommenderar värme okokta röka stauder till en inre temperatur på 71 ° C. Dessa ben tar längre tid att värma i en ugn vid 150 ° C än grytan. Ett ben i skaftet behöver 13 till 15 minuter per 0,5 kg för att nå denna punkt. Halvbenen ska laga mat i 16 till 19 minuter per 0,5 kg. En gris rygg ska laga mat från 26 till 30 min med 0,5 kg, medan en axel av utbenat fläsk behöver 22 till 26 minuter med 0,5 kg. En utbenad axelrulle behöver 26 till 30 minuter per 0,5 kg.
Fräsch stil utan att baka
Färskt ben bör värmas till en inre temperatur på 71 ° C. I en ugn vid 150 ° C borde en ny skänk med ben ha kök från 16 till 19 min per 0,5 kg. En nybenad skaft behöver 18 till 21 min för varje 0,5 kg, medan en halvskalad skinka ska lagas 26 till 30 min med 0,5 kg.
överväganden
Var alltid säker på att testa prismornas inre temperatur innan du serverar dem, särskilt de som var okokta. Konvexa ugnar är gjorda för att bruna maten snabbt, så håll ögonen på skaftet när det lagar mat. Om köttets utsida verkar brinna mycket snabbt, lägg aluminium på det för att förhindra att det brinner. Aluminium kan öka beredningstiden.