Innehåll
Seitan, även känt som gluten eller gluten kött, är ett vegetariskt kött som vanligtvis tillverkas av gluten. Hälsosamma livsmedelsbutiker säljer halvfabrikat seitan, men många som använder det gör det hemma. Den kan frysas, så kockar kan göra stora mängder och frysa dem för senare användning.
Förberedelse
Seitan måste kokas väl innan den kan frysas. Råprodukten fryser inte lika bra som den kokta produkten. Förbered det genom att blanda vatten, bönmjöl, vital glutenmjöl, näringsjäst och kryddor enligt ditt recept. Efter att ha knådat blandningen och låt den vila, skär den i bitar och koka i vegetabilisk buljong i 30 till 60 minuter, beroende på bitarnas storlek. Häftigt.
Förpackning
Seitan kan frysas i buljong eller i biffar. För att frysa den i buljongen, placera dem i en behållare av glas eller plast med ett tätt passande lock. Kyl dem vid rumstemperatur tills de är under 38 ° C. Placera burken i kylskåpet över natten och flytta den sedan till frysen. För att frysa biffarna, vänta tills de har svalnat nog för att röra vid dem och linda dem individuellt i vaxpapper. Placera förpackningarna i en förseglad plastpåse och placera dem omedelbart i frysen.
Schema
Seitan biffar är bäst om de äts inom tre månader efter beredning, även om de är säkra att konsumera på obestämd tid om de förvaras under -17 ° C. Även om frysen vanligtvis inte är så kall, gör en separat frys. För bästa resultat, gör tillräckligt med seitans för att hålla i tre månader och ersätt dem med nya när du har ätit dem alla.
Upptining
Tina seitan helt innan du använder den i recept. Tina över kylskåpet över biffar. När det fryser i buljongen tar det mycket längre tid att tina eftersom det blir ett stort isblock. Vänta ungefär 24 timmar med avfrostning för varje fjärdedel av behållaren. Du kan också göra det i mikrovågsugnen, men om du gör det, förbered det och servera det direkt.