Innehåll
Nötkreatursbröstet är ett köttstycke som härstammar från det nedre bröstet. Detta område, under revbenen, är särskilt svårt, med mycket bindväv. För att denna skärning ska bli saftig och lätt att tugga, måste du behandla den innan du lagar mat, baka den ordentligt och klippa den exakt för att vara mjuk. Klippning felaktigt kan resultera i hårt, gummiliknande kött. Lär dig att undersöka köttet innan du skär och lagar mat för att klara av den hårda bindväven.
vägbeskrivning
-
Placera den ojämna biffen på en skärbräda och ta bort fettet från ytan med din kniv. Detta ger dig en bättre bild av köttet. Därefter observera riktningen av köttets fiber.
-
Tillsätt kryddor till biffbröstet och koka tills det når en intern temperatur på 63 ° C. Låt det sitta i 15 minuter innan du skär det.
-
Skölj skärbrädet och torka. Placera sedan grillen på den. Undersök det igen för att hitta fibrernas riktning. Skär köttet mot fibrerna i skivor på 1 cm. Detta gör köttet mjukare.
Vad du behöver
- Bovin bröst
- Skärbräda
- Slaktkniv