Hur man lagar torra bönor i en vanlig ugn

Innehåll

Steg 1
Steg 2
Steg 3
Steg 4
Steg 5

Torkade bönor är ett utmärkt alternativ till konserverade bönor, de har mindre saltinnehåll och mer näringsämnen. Dessutom är de vanligtvis billiga. Vissa tycker att det är svårt att laga torkade bönor, men processen är inte komplicerad. Att lära dig att laga torra bönor hjälper dig att få ut det mesta av dina näringsämnen och smak.

Steg 1

Ta bort bönorna från påsen och lägg på en yta som en tallrik eller disk. Välj korn noggrant, kasta stenar och andra föroreningar som kan förekomma, såväl som skadade eller vissna korn. Tvätta bönorna i kallt vatten.

Steg 2

Lägg bönorna i en skål och doppa dem i isvatten i åtta timmar. Linser, limabönor och torkade ärtor behöver inte vattnas, till skillnad från andra typer av bönor. Denna process gör kornet lättare att laga. Våta bönor har också en minskad nivå av fytinsyra (komponenter som hämmar vår förmåga att absorbera viktiga näringsämnen som järn och zink) och osmältbara komplexa sockerarter (ansvariga för den välkända flatulens som uppstår efter att ha ätit bönor), vilket gör dem mer smältbara och friska. Denna mat släpper också ut gifter i vattnet, vilket av den anledningen inte bör återanvändas. (Se referens 1). Om du inte har tid att suga bönor i åtta timmar kan de kokas och sedan blötläggas i två till fyra timmar.

Steg 3

Tvätta bönorna väl och lägg dem i en kastrull som är lämplig för användning i ugnen (du kanske föredrar att använda en bakform eller en form som är speciellt gjord för att laga bönor). Tillsätt tre eller fyra delar vatten eller buljong till varje del av bönorna, beroende på hur tjock du vill att buljongen ska vara.

Steg 4

Sätt kryddor efter smak och lägg bönorna för att laga mat. Om inte ditt recept anger detta, undvik att använda salt eller några sura ingredienser i detta steg (som vin, tomater eller lime), eftersom detta kommer att göra kornen hårdare och mer motståndskraftiga i slutet av processen. De kommer också att öka bönornas tillagningstid. Några av kryddorna som passar bra med bönor är lagerblad, torkad peppar, pepparkorn, kummin, koriander, paprika och chilipeppar.