Innehåll
En sås kan få smaker som ogillar smaken, ofta bitter, sur eller helt enkelt dålig. För att täcka över det, försök lägga till en mjölkbaserad ingrediens eller en nypa eller två socker. Tomat- eller senapsbaserade såser blir ofta bittra på grund av ingrediensernas surhet.
Krämig tomatsås
Steg 1
Häll 800 g mosade tomater i den stora pannan och tillsätt tre matskedar tomatpuré. Sätt på låg värme, blanda väl och täck igen.
Steg 2
Hacka tre vitlöksklyftor, en liten lök, en morot och en kvist selleri. Lägg två matskedar olivolja i en kastrull och sedan de hackade grönsakerna ovanpå. Koka på medium-låg värme tills de är mjuka, vilket tar ungefär tio minuter.
Steg 3
Lägg sedan grönsakerna i tomatsås och tillsätt två matskedar av var och en av följande torra ingredienser: rosmarin, basilika och oregano. Tillsätt också salt och peppar efter smak och rör om.
Steg 4
Lägg en kopp tjock grädde i såsen, rör om hela tiden. Täck över pannan och låt den tjockna i 15 minuter på låg värme. Rör om ibland.
Steg 5
Lägg två matskedar socker i såsen, rör om och smaka. Lägg gradvis till en matsked åt gången tills du är nöjd. Koka ett tag tills sockret har absorberats.
Söt och bitter senapssås
Steg 1
Om du lägger socker i senapssåsen, balansera godiset genom att tillsätta senap och vinäger och kombinera de söta och sura smakerna. Tillsätt två stora ägg och två koppar tjock grädde och slå i en skål.
Steg 2
Fyll vattenbadets botten med 5 cm vatten och placera det på medelhög låg värme tills det kokar.
Steg 3
Tillsätt en halv kopp socker, två matskedar mjöl och fyra matskedar torr senap i vattenbadet. Lägg blandningen av mjölk och ägg gradvis under omrörning. När ingredienserna är väl blandade, ställ in värmen till låg.
Steg 4
Vispa hela tiden medan du tillsätter en halv kopp vit vinäger. Täck över och låt såsen tjockna i tre till fem minuter. Ta bort från värmen och låt svalna i några minuter innan du serverar.