Innehåll
Med cellulär andning avses en process genom vilken celler omvandlar mat till energi. Jäsning är en specifik kemisk reaktion i andningscykeln. Det händer när celler inte har tillgång till syre, ett tillstånd som också kallas anaerob andning. Jäsningsprocessen producerar mycket mindre energi än aerob eller syrebaserad andning.
Glykolys och jäsning
Glykolys är det första steget i andningscykeln. Det förekommer i både aerob och anaerob andning. Under glykolys reduceras glukosmolekyler till ämnen som kallas pyruvat. Om syre är tillgängligt bryts ned pyruvat och genomgår många kemiska reaktioner för att producera en stor mängd energi. Om syre inte är tillgängligt genomgår pyruvat jäsningsprocessen, vilket ger en liten mängd energi tillsammans med alkohol eller mjölksyra.
Jäsning och energi
Enligt webbplatsen Chemistry for Biologists genererar jäsning cirka 10 procent av den energi som produceras i aerob andning, tillräckligt för att fortsätta att utföra glykolys. Syrebaserade organismer (som människor) kan överleva under en mycket begränsad tid med den lilla mängden energi som produceras vid jäsning.
Jäsning och växter
Jäsning är mycket vanligare hos växter än hos djur. I växter är etanol en av de önskade jäsningsprodukterna. Tillverkare av alkoholhaltiga drycker behöver ingredienser för att jäsa och få alkoholhalten i dryckerna. Till exempel är öl tillverkat av jäst korn.
Jäsning och motion
När människor tränar konsumerar de vanligtvis syre snabbare än det kan förnyas. Av denna anledning kan muskelceller träna tillfällig anaerob andning. När tillräckligt syre inte är tillgängligt på grund av träning, jäser muskelcellerna och producerar mjölksyra, som sedan byggs upp i musklerna och orsakar kramper, smärta och trötthet.
Syftet med aerob andning
Aerob andning ger energi till de flesta organ och celler hos människor. Den stora mängden energi som genereras gör att vitala muskler, såsom hjärtat och ofrivilliga andningsmuskler, kan fortsätta att fungera. Aerob andning är också nödvändig för hjärnfunktioner såväl som för rörelse av frivilliga muskler.