Innehåll
Även om kycklingägg är relativt säkra att äta kan de överföra sjukdomar till människor. I USA reglerar Food and Drug Administration (FDA) säkra och hälsosamma metoder för jordbrukare i äggstockindustrin, men ibland kan felaktig hantering eller dålig matlagning tillåta att dessa sjukdomar trivs.
Matförgiftning
Den mest omfattande kategorin av sjukdomar orsakade av kycklingägg är matförgiftning. Det orsakas av bakterien Campylobacter jejuni eller av mikroorganismen Listeria monocytogenes. Dessa sjukdomar överförs när äggen inte är helt kokta eller har passerat det utgångsdatum som anges på förpackningen. De kan också uppstå när ägg lämnas ur kylskåpet under lång tid. Tyvärr finns det inget botemedel mot matförgiftning, men det orsakar sällan allvarligare problem. Människor kan uppleva magont och diarré, och de flesta symtomen försvinner inom en vecka. För att undvika matförgiftning när du äter och hanterar ägg, kom ihåg att hålla dem i kylskåpet och laga dem väl. Det är också en bra idé att tvätta händerna efter hantering av ägg.
Salmonella
Matburna salmonellasjukdom orsakas av en annan bakterie. Sådana bakterier kan överföras från kycklingen till ägget eller orsakas av felaktig hantering. Bakterierna kan finnas i ett ägg som ser ut och luktar normalt, men om det inte kokas bra kommer bakterierna inte att dö och orsaka sjukdomen. Symtom på salmonella inkluderar magont, kräkningar, feber och diarré efter 8 till 3 dagars äta av det infekterade ägget. Människor som får salmonella blir sjuka bara några dagar, men hos små barn och personer med svagt immunförsvar kan symtom orsaka ytterligare hälsorisker och uttorkning.
Staphylococcus aureus
Allmänt känd som "stafylokocker", producerar denna bakterie en giftig substans som orsakar sjukdomen. Det finns i många livsmedel; ägg är inte de enda som kan få det. Människor blir sjuka efter att ha ätit ägg som är förorenade av staph, vanligtvis för att maten inte har kokats eller kylts tillräckligt. Staphylococcus-symtom inkluderar illamående, diarré och kräkningar, och i mer allvarliga fall kan de orsaka huvudvärk och förändringar i blodtryck och puls. Många människor som har eller har haft denna sjukdom kan misstänka sina symtom för ett vanligt influensavirus.