Innehåll
- Grundläggande information om mögel
- Vitt bröd och brunt bröd
- Experimentera med vitt bröd och hel
- variationer
Om du lämnar brödet på bordet länge kommer du förmodligen att se mögel växa. Flera arter av svampar växer på bröd. De är närvarande i luften runt oss. Brödets mögel gör ingen ansträngning att växa och är ett av de främsta experimenten på vetenskapens mässor.
Grundläggande information om mögel
Mögel är en svamp, inte en växt. Svampen fotosyntetiseras inte i solljuset. De matar på något, som bröd, för att överleva. Många svampar konsumerar exempelvis rått trä, och det finns även köttätande svampar. Mögel avger sporer - som frön - och de reser genom luften. Mögel verkar därför växa ur ingenstans. Detta beror på att mikroskopiska sporer av mögel hänger runt oss, väntar bara på att hitta något fuktigt och gott att mata på. Klumpigt bröd är ett vanligt problem som bagare har att göra med. Många stora brödtillverkare blandar kemikalier och andra konserveringsmedel i sina bröd för att sänka tillväxten av mögel.
Vitt bröd och brunt bröd
Det finns några stora skillnader mellan vitt bröd och fullkornsbröd. Fullkornsbröd är gjord av orefinerade korn, medan "vithönsbröd" är helt men tillverkat av en annan typ av spannmål. Vitt bröd, å andra sidan, är rostad med raffinerade korn. Förädlingsprocessen avlägsnar vissa delar av kornet samt viktiga näringsämnen. Näringskvaliteten hos dessa två typer är ganska annorlunda, både för människor och för mögel.
Experimentera med vitt bröd och hel
Du kan göra ett enkelt experiment som illustrerar hur de olika ingredienserna i vitt bröd och integralet påverkar tillväxten av mögel (om den påverkar). Ta en skiva brunt bröd och en brödvita bröd och lägg dem i separata rätter. Använd en tesked, lägg lite vatten för att göra dem fuktiga, men inte våta. Placera disken på en varm, mörk plats som inte står mitt i banan (som kylskåpets övre del). Varje dag lägger lite mer vatten så att de blir fuktiga. Notera hur lång tid det tar att mögel växer på varje skiva bröd.
variationer
Eftersom mögel växer lätt kan detta experiment vara mer utförligt. Försök se vad som händer om du lägger en skiva av varje på kylskåpet i jämförelse med fönstret. Sätt olika prov i mörkret och andra i ljuset. Du kan också experimentera med färskt bröd, gjord i ugnen. Gör vitt bröd med hjälp av raffinerad vit mjöl och helvete bröd, med hela vetemjöl. Se hur hemmagjord bröd jämförs med det industrialiserade brödet som köpts från butikerna. Det experimentet kan handla om mer än bara om mögel. Den behandlar begrepp som livsmedelsförvaring och kemisk användning i bröd.