Innehåll
- historia
- Näringsfördelar
- Används för sorghum mjöl
- Överväganden för användningen av sorghummjöl
- Var att hitta
Spannmål används i århundraden som livsmedel runt om i världen och blir alltmer populära. Sorghum och dess mjöl är ett exempel. Det ger olika näringsegenskaper samt varierar smaken och konsistensen av bröd och kakor.
historia
En vanlig spannmål i Afrika och Indien, genom hela historien, odlas också sorghum i Brasilien och blir alltmer tillgänglig för konsumentförvärv. Enligt U.S. Grains Council, USA, är det den femte viktigaste spannmålen i världen. I Brasilien har sorghum använts i årtionden som mat för djur, men det ses nu också som ett alternativ till mänsklig mat. Allt korn är malt i ett mjöl som kan användas för matlagning och rostning.
Näringsfördelar
Den största anledningen till att sorghummjöl har fått framträdande bland hälsosamma livsmedel är att den inte innehåller gluten. Gluten är ett protein som finns i de flesta spannmål som vete, korn, råg och havre. Medan vissa människor väljer glutenfri mat på grund av mild intolerans, är denna typ av kost väsentlig för personer med celiaki. Sjukdomen är en autoimmun sjukdom som orsakas av en reaktion på gluten som kan leda till malabsorption av näringsämnen till svåra buksmärtor och relaterade symtom. Personer med celiaki behöver en glutenfri diet, vilket gör sorghum mjöl idealiskt för matlagning och rostning. Sorghum har näringsvärden som liknar majs, även om det innehåller mer proteiner och fetter och mindre vitamin A.
Används för sorghum mjöl
Traditionellt har detta mjöl använts för att göra pannkakor, porridge och osyrad bröd i olika kulturer, såsom Jowar Roti, Indien. Emellertid blir dess införlivande i bakade livsmedel allt vanligare. Det kan tillsättas i alla recept som behöver mjöl, såsom kakor, kakor, bröd och muffins.
Överväganden för användningen av sorghummjöl
Sorghummjöl har en mild smak, som kan vara positiv för recept eftersom det inte tillför en annan eller accentad smak. På grund av dess brist på gluten påverkar det emellertid texturen av mat. Gluten används som förtjockningsmedel i mat, så överväg att använda ett annat förtjockningsmedel, såsom majsstärkelse, i recept när du använder sorghummjöl. Dessutom producerar den en torrare mat, som smuler lätt. Att lägga till mer olja eller annan fettkälla, som ägg, kan förbättra texturen. Lägga till jäst hjälper pastan att växa.
Var att hitta
Sorghum mjöl finns i många specialaffärer i samma sektion som andra spannmål och mjöl. Eller i glutenfri matavsnitt, om butiken har en. Det kan också hittas på exotiska livsmedelsmarknader och kan vara under ett annat namn. Till exempel, i indisk kultur kallas sorghum mjöl "jowar atta".