Innehåll
Ammoniak är en rengörare för hem och industriell användning som har en otäck och bitter lukt. Ibland har vissa livsmedel en liknande lukt, som kan vara en naturlig del av din tillverkningsprocess eller indikerar att det finns allvarliga problem med livsmedlets kvalitet. Att lukta som ammoniak utan att den faktiskt är närvarande kan vara ett symptom på hälsoproblem.
Ammoniakbehandling
Vissa livsmedelsförädlare behandlar kött med ammoniak för att döda bakterier som E. coli och salmonella. Ammoniak anges inte på etiketterna för dessa produkter eftersom det är ett medel som används vid bearbetningen och inte i tillverkningen av maten.Även om detta kan påverka smaken och lukten av mat, anses det inte vara ett hälsoproblem. Det har redan bevisats av Food and Drug Administration, en myndighet i USA som liknar ANVISA, att det är säkert att använda ammoniak på detta sätt.
försämring
Några ostar, kött och skaldjur kan ha en ammoniakliknande lukt när de förstör. Detta händer på grund av nedbrytning av proteiner, fetter och kolhydrater, men det betyder inte nödvändigtvis att dessa livsmedel är olämpliga för konsumtion. Men lukt och smak av mat kan äventyras om rå mat har en mycket stark ammoniakluft, så det är en bra idé att kassera dem om de har varit i ditt kylskåp under en tid. Om maten nyligen köptes och doften visas före förfallodagen, kan du returnera den till affären.
jäsning
Lukten av ammoniak kan också vara närvarande i fermenterade livsmedel. Tempeh, till exempel, är framställd av fermenterade sojabönor, och ibland detekteras en ammoniakliknande lukt i den. Detta är normalt i fermenterade livsmedel och beredningsförfarandet i värmen bidrar i allmänhet till att avlägsna lukten. Andra fermenterade livsmedel, som koreanska "hongeo" och isländska "hakarl", har också starka ammoniakluktar. "Hongeo" är gjord av råstrålar som serveras med "kimchi", fläskkvist och vitt vin. Hakarlen är jästkött och jäser som en fin maträtt på Island.
Hälsoproblem
Att uppleva en doft av ammoniak i mat utan att den faktiskt är närvarande kan vara ett symptom på bihåleinflammation eller ångest. Om du tycker att maten har ammoniak lukt, fråga andra om de känner samma. Om du luktar ständigt och ingen annan märker, kontakta en läkare som kan överföra dig till specialister som kan upptäcka orsaken till detta symptom.