Hur stekar skaldjur i olja

Innehåll

vägbeskrivning
Breaded stekt skaldjur
Breaded skaldjur i öl
tips
varning
Vad du behöver

En av de största marina skatterna är skaldjur. Dessa skaldjur kan ha hårda eller mjuka skal och växa längs de grunda ytorna på stranden. Hårda musslor är tjockare, medan de mjukare och tunnare skalen är lättare att bryta. Du kan laga en mängd olika fiskrätter och servera dem i det ursprungliga skalet. Förbered dem i ånga, hela stekt eller i remsor, råa eller grillade i sina skal eller placera dem i något recept, såsom skaldjurssås eller såser. Att steka musslor i remsor kan du använda någon av dem, oavsett vilken typ av skal som helst.

vägbeskrivning

Stek strimlarna av fisk och skaldjur som är täckta med brödsmulor eller empanadas (Comstock / Comstock / Getty Images)

Breaded stekt skaldjur

Täck remsor av skaldjur med skummjölken och lägg åt sidan. I en stor kastrull eller stekpanna värms oljan till en temperatur av 190 ° C.
Blanda mjölet med selleri salt och lökpulver i en liten skål.
Töm musslorna i en sil över diskbänken, men tvätta dem inte med vatten.
Empane skaldjur genom att passera dem i mjölblandningen och skaka överskottet.
Stek första serveringen av musslor tills de får en stark guldfärg. Ta bort dem från oljan med skimmer och låt dem dränera på pappershanddukarna. Klämmer lagar sig snabbt, då kommer de att vara klara på ungefär två minuter. Upprepa denna process med nästa del tills alla skaldjur har stekt. Sätt salt till smak.

Breaded skaldjur i öl

Förvärm oljan i en stor kastrull eller stekpanna vid en temperatur av 190 ° C.
Blanda mjölet med en halv matsked salt i en stor skål och sätt i burken eller en flaska öl. Slå med en äggvisk tills det är slät. Lägg i skaldjur i blandningen och rör försiktigt för att täcka den hela.
Ta musslorna i remsor en efter en och låt överskottet av blandningen dränera tillbaka i skålen. Placera dem sedan i den heta oljan. Stek i små portioner.
Smaka skaldjur i små band tills de är gyllenbruna. Det tar några minuter. Upprepa med nästa del.
Ta bort musslorna klara från oljan och torka dem på pappershandduk. Sätt salt till smak.

tips

Arbeta i små portioner medan du bryter musslorna så att alla är klara på samma tid.
Överväg att använda jordnötsolja för att steka skaldjur. Den kan värmas till höga temperaturer utan att brinna, vilket är en idealisk olja för stekning.
För kryddiga musslor, tillsätt cayennepeppar till mjölblandningen med önskad mängd.
Servera de stekta musslorna med din favorit sås. Det kan vara tartarsås, någon aptitretare sås, marinara eller remoulade.
För ett mer exklusivt utseende, stek musslorna och laga dem i riven kokosnöt. Stek som vanligt. Servera dem med en sås som apelsinmarmelad och rödpeppargelé tillsammans med lite krossad ananas.

varning

Titta noggrant på matlagningen av skaldjur. Om de blir mycket mörka, kommer inte bara smaken att påverkas, men köttet kommer också att vara svårt. Du behöver inte oroa dig för att lämna dem underlag eftersom de kan ätas råa.