Innehåll
År 1990 började förrätt och startmenyerna inkludera bruschetta. Tidiga versioner av denna rostade brödrulle toppades vanligtvis med färsk basilika, skivade tomater, vitlök och olivolja, en kombination av vitlöksbröd och pizza på franskt bröd. Restauranger omfamnade konceptet med entusiasm, och täckningsalternativen ökade med efterfrågan.
Definition av bruschetta
Det italienska verbet "bruscare" betyder "att baka i kol" och "brusciare" betyder "att bränna eller skåla", vilket är hur den första bruschettaen gjordes. Namnet "bruschetta" härstammar från dessa verb, även om modern bruschetta ofta tillverkas med bakat bröd i pannor eller bakat i ugnar, tills de är torra och konsekventa. När du beställer en bruschetta i Italien, kommer du förmodligen att serveras med en italiensk bröd, lätt ristad och krispig, toppad med olivolja och basilikblad på sidan. Men om du frågar efter "bruschette", flertalet av bruschetta, förvänta du en tallrik med bruschetta med en mängd olika toppings.
Ursprungshistorier
Även om alla uppgifter om bruschettas historia hänvisar till Italien är den exakta regionen och födelseåret kontroversiell. Forntida romare testade testade kvaliteten på ny olivolja genom att skicka den på en bit rostat bröd för att försöka, en sed som är vanligt i alla regioner av olivoljeproduktion i Italien, särskilt Lazio, Toscana och Umbrien. Vissa rapporter säger att brödet doppade i olja torkades över ett basilikablad för att accentuera olivoljens smak. Andra historiska berättelser om bruschetta berättar att det utvecklades från försöket att förbättra gamla bröd med olivolja.
Utvecklingen av bruschetta
Den enkla bruschettaen var ursprungligen vitlöksbrödsversionen av de stackars männen. Toasten var bara kryddad med vitlökskärnan, snarare än att serveras med bitar vitlök på brödets yta. När aptitretare blev populära i Amerika var olivolja och vitlök kvar i receptet, men traditionella italienska toppings ersattes med korv, ost, pancetta, svamp, oliver och tryffel.
Serving Tips
För bästa resultat, använd det autentiska italienska brödet, desto mer rustikt desto bättre; ciabatta är ett bra val. Godtagbara substitut inkluderar franska baguette eller något bröd med en tuff kropp och porös konsistens, vilket ger bra toast. Torka brödet på båda sidor för att förhindra att det blir soggigt. Använd högsta kvalitet jungfruolja eller extra jungfruolja för att ge bruchetta en bättre smak.