Innehåll
- Bröstberedning
- Klassiska Recept
- Fyllning av grönsaker och örter
- Bröst fyllda med ost
- Bröst fylld med skaldjur
Det utbenna, fyllda kycklingbröstet kan vara en imponerande och attraktiv entré, som för lekmännen ger intrycket att det tar timmar av förberedelse och kräver stora kulinariska färdigheter. Denna ekonomiska maträtt är enkel att göra och du kan skapa fyllningar med olika ingredienser, inklusive grönsaker, ost, nötkött, örter och skaldjur.
Bröstberedning
Lägg brösthalvorna på ett skärbräda och täck med plastfolie. Använd den plana delen av en trähöljarehammare för att trycka på den försiktigt tills den är ca 0,6 cm tjock, var försiktig så att du inte bryter huden. Placera den valda fyllningen i mitten och, börja med den minsta delen av bröstet, sätta fast och säkert med tandpetare eller kökssträng. Försök att inte överdriva fyllningen så att det inte läcker ut. Använd inte mjukade bröst, eftersom de inte är tillräckligt starka för att vara plana och krullade. Många recept kräver att bröstet ska vara lättmatad och bakat eller stekt tills det är klart.
Klassiska Recept
Två benfria och fyllda kycklingbröst recept som vanligtvis visas på restaurangmenyerna är kyckling cordon bleu och kyckling till Kiev. Den första är fylld med schweizisk ost och en tunn skiva skinka eller prosciutto; den andra har smörpåfyllning, kryddad med örter, vitlök och citron, som smälter under matlagning och skapar en sås när bröstet skärs.
Fyllning av grönsaker och örter
Spenat gör en god fyllning och skapar en färgstark och livlig presentation när bröstet skärs i skålen. Blanda den med en liten mängd krossad fetost och bitar av bacon, för att ge en sur beröring och konsistens. För en lättare maträtt, byt spenaten till färsk mynta och tillsätt lite citronsaft till blandningen.
Bröst fyllda med ost
Blanda getost med colbyost i remsor, för ett fyllt bröst som en entré. För att ge en italiensk touch till din måltid, sätt ett stort basilikablad ovanpå varje hälft av bröstet. Skydda med pesto sås blandad med färskt riven parmesan och säkra med pinnar. Baka i ugnen, ovanpå ett lager morötter, paprika och lök. För ett krispigt fyllt bröst, slå vattenkrämer och gräddeost på en matberedare tills det är jämnt, fyll sedan brösten. Vika vardera med två remsor bacon och baka till skarpa och osten är varm och bubblig.
Bröst fylld med skaldjur
Gör en fyllning av räkor eller krabba kokta och hackade, i kombination med lök, selleri och en färdig blandning av fyllning. Empane och baka eller steka. Servera bröst toppade med en Hollandaise sås med vin och smält schweizisk ost.