Innehåll
Livsmedelssäkerhet är en stor angelägenhet för dem som förbereder och serverar måltiderna i ett bröllop. Att hålla disken vid rätt temperatur för att servera eller kallt nog för att förhindra förstöring kan göras med hjälp av rechauds eller gastronomiska kärl, som kan köpas eller hyras.
vägbeskrivning
-
Placera gastronomiska kärl på buffébordet.
-
Häll hett vatten i basen av kärlen som du vill behålla varmt.
-
Ta bort locket på behållaren där bränslet är placerat.
-
Sätt bränsle i behållarens specifika behållare där de varma rätterna kommer att vara.
-
Ljus vardera med en lättare eller lång matchning.
-
Låt vattnet värma upp och lägg sedan maten i den gastronomiska skålen.
-
Fyll den nedre delen av kärlen som kommer att hålla maten kall med is och vatten.
-
Placera skålen med maten i hållaren precis innan gästerna kommer fram till buffén.
tips
- Heta livsmedel bör ha en inre temperatur på minst 60 ° C, medan kalla matar bör hållas vid temperaturer under 4 ° C.
- Vissa livsmedel kan hållas kalla genom att placera disken i frysen i en timme eller två före servering.
- För bröllop i utomhusområden, försök hålla kalla matar borta från solljus.
- Håll maten varm i ugnen eller kylan i kylskåpet tills det är dags att servera.
varning
- Mat har ett två timmars fönster innan det blir olämpligt för konsumtion eller förvaring för framtida bruk.
- Överfyll inte behållarna, eftersom is och bränsle inte kan frysa eller värma det som inte har någon kontakt med is eller ånga.
Vad du behöver
- Gastronomisk Kuba
- Mat & Dryck
- Ljusare eller matchning
- is
- vatten