Innehåll
- Citron marinade med vitlök
- Marinade av chili peppar och lime
- Ingefära och soja marinade
- Honung och lime marinade
Hemlagade marinader är enkla att göra och kan ge mer smak åt smaklösa livsmedel. Förutom att förbättra smaken hjälper en marinade till att hålla räkan saftig under tillagningen. Den mest använda syran, såsom citronsaft, ättika eller kalk, som bas, för att skära köttet, vilket gör köttet fuktigt och ömt. Använd din fantasi eftersom möjligheterna till smakkombinationer är oändliga. Om du använder skalad räka, ta bort dina ådror innan du marinerar den.
Citron marinade med vitlök
Citron och vitlök utgör en klassisk kombination för att marinera räkor. Citrusfärgen och syrans surhet bryter ner kräftans rikedom, medan vitlöket ger en salt smak. Blanda fyra matskedar citronsaft, två matskedar olivolja, en hackad tomat, salt, peppar, två matskedar av hackad persilja och vitlök till smak. Tillsätt räkorna i blandningen och låt den marinera i minst 30 minuter. Detta recept är perfekt för stekt räka i pannan. Du kan också lägga till röda pepparflingor om du vill ha en mer kryddig smak.
Marinade av chili peppar och lime
För en kryddig marinade, kombinera två matskedar olivolja, fem kryddnejda vitlök, en halv finhackad jalapeno peppar, en handfull hackad gräslök, ett paket hackad koriander och en saft av en fil. Smaka räkorna med grovt salt och lägg det till marinaden. Efter 30 minuter avlägsna räkorna och laga mat på grillen tills de är guldbruna.
Ingefära och soja marinade
Denna marinaden kombinerar asiatiska smaker med en kryddig touch. Skala och hugga två stora skalor, fyra vitlöksklyftor och 2,5 cm fräsch ingefära. Sätt ingredienserna i en matberedare. Tillsätt 3/4 kopp sojasås, 1/2 kopp nysspressad limejuice, 2 matskedar socker, en matsked svartpeppar och 1/2 kopp jordnötsolja. Tryck tills det bildar en pasta. Häll över rena räkor, ca 1 kg, och låt dem marinera vid rumstemperatur i 20 minuter. Baka räkorna på grillen.
Honung och lime marinade
Denna marinaden kombinerar flera smaker, inklusive söt, sur, kryddig och salt. Använd det som en ersättning för grillsåsen, som maskerar räkornas delikata smak. Blanda en liten skalot, finhackad, saften av två limes, två matskedar finhackad koriander, en matsked honungs, två matskedar av thailändsk peppar, en matsked vegetabilisk olja och en matsked av jordnötsolja. Använd denna marinaden med stora räkor, skalade och utan vener. Häll det över räkorna, i en icke-reaktiv skål (plast eller glas) och täcka med plastfilm. Sätt i kylskåpet i ca 30 minuter till 1 timme. Koka räkorna i en hetpanna tills de blir rosa.