Innehåll
Laxen är vanligtvis rökt varm eller härdad genom en saltmetod. Båda metoderna bevarar fisken mycket bra och ökar hållbarheten, även om olika metoder ger olika texturer och smaker. Även om förpackningen tillåter att vissa röka laxer bevaras i flera år, även utan kylning, när du öppnar paketet börjar det att räkna med att du kan hålla produkten i kylskåpet.
Varm rökning
Indianska stammar brukade för första gången använda en metod för hett rökning för att bota och bevara lax som fångas i floderna och bifloderna i Stillahavsområdet. Chinook, röd lax och silver lax är bland de vanligaste arterna. För rökning placeras fisken vanligtvis i en saltlösning och utsätts sedan för rök i flera timmar. Tidens längd beror på fiskens önskade struktur. Vissa företag kommer att laga matet och täta det i vakuum, som vid konservering, vilket ger en hållbarhetstid på upp till fem år.
Kallrökning
Ny och lox lax botas genom en kall saltmetod, även om Ny lax utsätts för lätt rök efter saltning. Laxen är sedan vakuumtätad och fryst. Namnet (lox) eller "rökt lax" å andra sidan har blivit synonymt med denna typ av delikat rökt och aromatiserad fisk kopplad till det skandinaviska folket.
Livet på hyllan när den öppnas
När förpackningen är öppen, om det är någon typ av fisk, måste den kylas och förbrukas inom fem dagar. Både varmrökad och kallrökad lax bör inte förbrukas om den lämnas vid rumstemperatur i mer än två timmar. Och eftersom den kalla rökt laxen inte är kokad, bara salt, måste den förbrukas inom sju dagar som en gång tinas.
Används för varmrökad lax
En rökt lax som har en torrare konsistens finns i sushi, flakad eller skuren i små bitar, serveras över sallad eller på pastarätter. Som tidigare kokas väljer många kockar att lägga till det i slutet av beredningen för att inte överbelasta övriga ingredienser. Rökt lax kan ha en stark smak och arom som lätt kan överskugga maten som följer med den.
Recept för ny lax
Nystilad lax spetsas ofta som ett mittstycke i en buffé, åtföljd endast av tunna skivor rödlök, kapris och färsk dill. Det kan också blandas med creamcheese eller inslagna i tunna bitar av baguette eller crackers. Denna smaksatt lax följer väl pasta och äggrätter.