Innehåll
- Förbereder oliver för konservering
- Blekprocessen
- Behållningsprocessen
- Förvarar dina oliver
- Serverar oliverna
Olivträd granskas för sin mörka nyans i heta, torra klimat, men många tycker inte om dem för att göra en röra när de mogna oliverna faller från marken på uppfart och uppfart. Du kan minska rubbningen och bekostnaden genom att köpa oliver genom att skörda, salta och lagra frukten av ditt olivträd.
Förbereder oliver för konservering
Skörda dina oliver, plocka upp och separera de gröna eller mogna. Lägg dem i en stor hink och tvätta dem väl med kallt vatten. Tanken är att avlägsna fågeldropp och ta bort eventuella oliver som är skadade eller ruttna.
Blekprocessen
Oliverna måste blötläggas i blekmedel (alkalisk lösning baserad på soda med natriumkarbonat), en process som avlägsnar bitter smak och lämnar dem mjukare. Sätt oliverna i stora krukor eller burkar och kom ihåg att använda gummihandskar när du blandar blekmedelslösningen med tre matskedar lök i flingan till tre liter vatten. Sätt ett lock på varje burk eller kruka, men inte så att den är för stängd. Du kan också använda en ostduk över burkarna. Låt det vila i tre dagar, blanda några gånger med en träsked. För att kontrollera om bitteren redan har tagits bort, ta bort en olivolja, skära den och skölja den helt. Bevisa det för att se om det är bittrat. Om så är fallet, håll dem nedsänkt i lösningen under ytterligare två dagar. När testet är positivt, häll bleklösningen och skölj oliverna två eller tre gånger i en vecka eller mer.
Behållningsprocessen
När du har lämnat oliverna blötlägger i blekmedlet, kan du redan börja processen att bevara, vilket innebär att oliverna sätts in i saltvattnet. Processen är inte komplicerad, men det innebär lite tid och tålamod. Blanda 100 gram salt i tre liter vatten och häll denna blandning över oliverna och låt den sitta i tre dagar, blanda en gång om dagen. Placera sedan saltlösningen och blanda en ny med 200 gram salt till tre liter vatten. Häll den nya lösningen över oliverna och låt den sitta i fem till sex dagar, blanda dagligen. Kasta sedan lösningen bort.
Förvarar dina oliver
Oliver kan förvaras i burkar i ungefär sex månader på en sval plats och skyddad från ljus. För att lagra oliverna, placera dem i en 1-liters burk. Blanda en annan brak lösning, den här gången med 400 gram salt till tre liter vatten. Om du vill krydda oliverna, tillsätt vitlöksklyfta, kryddor eller dill i varje burk. Häll lösningen över oliverna och stäng helt.
Serverar oliverna
Innan du äter oliverna måste du ta bort dem från saltlake och doppa dem i kallt vatten i 24 timmar. Förvara oliverna i kylskåpet efter denna process och konsumera dem inom en till två veckor.