Innehåll
Sardiner är en av de mest populära konserverna i världen. Man tror att de placerades i konserver för första gången på 1800-talet när Napoleon behövde bevara sin mat under sina erövringar. Numera finns konserverade sardiner tillgängliga hela och rökt, stekt eller förpackat i olja eller senapssås. De finns även i benfria filéer och hud. För dig själv att spara sardiner kommer att behöva vissa ingredienser och några timmar av förberedelse.
vägbeskrivning
-
Skär fisken. Ta bort huvudet, de inre organen som ligger i fiskens bröstkorg, som hjärta, lunga och tarmar. Sätt fisken i kannen.
-
Blanda vattnet och senapet och sätt i lika delar i vardera burkarna tills de är färdiga. Sätt en tesked salt och citronsaft i varje burk. Fyll burken med vegetabilisk olja tills den bara är 2,5 cm från kanten. Täck varje burk och placera i tryckkokaren.
-
Koka sardinerna i tryckkokaren i 70 minuter vid 120ºC. Låt potten svalna helt (den ena natten är idealisk) innan du rör eller försöker ta bort burren så att du inte blir skadad av den heta ångan från pannan. Dessa konserver skyddar näringsvärdena för sardiner som är rika på kalium, vitamin B6, niacin och kalcium. Sätt dina syltad sardiner i skafferi och njut av dem när som helst under en 6 månadersperiod.
Hur man lagrar färskt sardiner
Vad du behöver
- Färsk sill ca 15 cm lång
- 1 glas vatten
- 3 matsked senap
- 1 tsk salt
- 1 tesked citronsaft
- Konserverade burkar med lock
- Tryckkokare