Innehåll
Förångningspunkten för ämnena varierar beroende på deras struktur på molekylär nivå. Alla är bekanta med vattnets avdunstningspunkt under normala tryckförhållanden - 100 grader Celsius eller 212 Farenheit. Många av de ämnen du tänker på som gas är emellertid bara gaser eftersom deras avdunstningspunkt ligger långt under rumstemperatur. Även vissa ämnen som är flytande vid rumstemperatur, såsom etanol, har en lägre avdunstningspunkt än vatten.
atmosfär
Kväve (N2), koldioxid, syre (O2), helium, klor (Cl2) och väte är vanliga exempel på ämnen som avdunstar vid mycket lägre temperaturer än vatten. Vätskehelium har den lägsta evaporationspunkten på alla - cirka -452 Farenheit, endast 4,2 grader Celsius över absolut noll. Även om dessa ämnen kallas gaser, är det viktigt att veta att inget ämne kan definieras som "gas" eller "flytande" förutom vid en given temperatur. Vätska, fasta och gasformiga är bara olika tillstånd av materia, och ett ämne kan vara i någon av dessa tre tillstånd beroende på temperatur och tryck.
Apolära kolväten
Vattnet har ett dipolmoment, vilket betyder att det är polärt eftersom det har en partiell svag laddning i syre och en partiell svag laddning i väte. Kolväten som de som finns i bensin är emellertid icke polära. Interaktioner som kallas Londons styrkor håller apolära molekyler ihop i flytande och fasta faser. Dessa krafter blir större, eftersom molekylens storlek ökar. Följaktligen avdunstar många mindre apolära molekyler, såsom de som består av bensin vid lägre temperaturer än vatten, på grund av det faktum att intramolekylära interaktioner är svagare.
alkoholer
Liksom vattenmolekyler är alkoholer också polära och kan bilda en speciell typ av bindning som kallas en vätebindning. Vattenmolekyler kan emellertid bilda två broar av väte, medan alkohol endast kan bilda en. De tenderar att ha avdunstningspunkten högre än kolväten av samma storlek, men en lägre kokpunkt än vatten. Så här gör du whisky: genom destillation för att öka alkoholhalten.
Andra molekyler
Många andra molekyler har en lägre avdunstningspunkt än vatten. Ett anmärkningsvärt exempel är en klass av molekyler som kallas etrar, vilka har syre fäst vid två kolatomer. De är lite polära, men inte så polära som vatten och alkoholer, och kan inte bilda vätebindningar, vanligtvis med en lägre avdunstningspunkt. Ett annat exempel är ammoniak som vanligtvis säljs upplöst i vatten. Den avdunstar under 0 grader Celsius och vid rumstemperatur är en gas, även om den löser sig snabbt.