Innehåll
Salami är en kombination av kött, fett och kryddor som blandas ihop, placeras i omslag och åldras. Åldringsprocessen varierar beroende på olika typer av salami, men de flesta är torra i åldern, med mognad på upp till 69 dagar.
Lagringstid
Den torkade salami anses vara stabil från hyllan och kan hållas stängd och utan kylning i upp till ett år. När den öppnats kan den kylas i en månad eller frysas i upp till sex månader.
Förvaringsmetoder
Den slutna salami bör lagras i en brun papperspåse i skafferi, enligt Murray's Cheese-webbplats. Köttet påverkas av extrema temperaturer, varma och kalla, men ser bra ut i svalt, torrt utrymme.
mögel
Salami från Italien, Östeuropa och San Francisco kan ha ett tunt lager av vit mögel som bidrar till att utveckla smaken och anses vara önskvärt. Enligt den amerikanska avdelningen för jordbruk finns inget fel med mögel, men detsamma kan tvättas av ytan innan det serveras. Murray's Cheese säger röd mögel är en oro.