Innehåll
Fingerpiskarna är små och tunna och växer i olika röda och gröna toner. De är lätta att växa och brukar producera rikliga skördar. Dessa paprika är extremt brända och används i många asiatiska rätter. De två vanligaste sätten att torka dem är lufttorkning eller ugnstorkning. Efter torkning kan de lätt konserveras i glasflaskor, hela, flakade eller pulveriserade för användning i kryddor vid matberedning. Fingerpiprarna ska förvaras i hermetiskt tillslutna glasbehållare. De kan också frysas.
vägbeskrivning
-
Slå paprika i en traditionell "skiva" eller i buntar för att lufttorka. Slå en bit tråd i botten för att förhindra att de glider. Borra varje peppar genom den köttiga delen under stamkåpan, med en sträng eller en strängad nål. Tillsätt paprika tills åsen når önskad längd.
-
Häng varje sträng individuellt över balkar eller hängare på ett torrt ställe bort från direkt solljus. Alternativ position varannan till tre dagar för att säkerställa luftcirkulation och exponering för ljus. Ta bort paprika när de är helt torra, vilket kan ta två till tre veckor, beroende på lokal fuktighet.
-
Vänd ugnen till 65º C. Placera paprika i enkla lager på bakplåten. Se till att de inte rör varandra. Placera ugnsskålen i ugnen.På grund av sin storlek bör paprika torka om 6 timmar när man använder den här metoden.
-
Ta bort de torkade paprikorna från skotten, från botten uppifrån. Sätt i hela torkade paprika - antingen i luften eller i ugnen - i tätt slutna glasögon och förvara på sval, mörk plats. Det är också möjligt att krossa torkade paprika och lämna dem i flingor eller pulver. Förvara dessa versioner i behållare i ett mörkt skåp eller i frysen.
tips
- Till skillnad från andra sorter av paprika, som inte bibehåller flexibilitet när de är helt torra, blir fingrarna knäckiga, men ändå flexibla när de torkas ordentligt.
varning
- Undvik att röra ögonen eller ansiktet när du hanterar paprika. Försök använda latex- eller gummihandskar medan du hanterar dem.
Vad du behöver
- Färskt skördad paprika
- Strängar eller trådar, skurna till önskad längd
- Tunga nålstygn
- Stekpannor
- Glasbehållare med lufttäta lock