Innehåll
Du lägger till kryddig, gammal mat till kosten eftersom du uppskattar smaken, men du kanske inte är medveten om de möjliga hälsofördelarna med kapsaicin, en av de naturliga föreningarna i dessa livsmedel. Kallad fytokemisk eftersom den finns i livsmedel av vegetabiliskt ursprung, är kapsaicin ansvarig för den "brända" smaken som kan bränna tungan i rätter med kryddiga paprika. Capsaicin är också närvarande i mindre men möjligen fördelaktiga mängder i paprika.
paprikor
Capsaicin är en förening som binder till receptorer på nervfibrer som överför smärta och så småningom värmer och förklarar effekterna av det på vävnaderna som leder munnen. Det finns närvarande i paprika som produceras av vissa pepparväxter (Capsicum frutescens), inklusive sorter som kallas cayenne, röd eller grön paprika, spore eller tabasco, som innehåller särskilt stora mängder capsaicin. Dessa sorter av paprika innehåller cirka 198 000 ppm (delar per miljon) av kapsaicin.
Andra källor
Andra typer av paprika, som vanligtvis kallas paprika, eftersom de inte är varma eller kryddiga, innehåller också kapsaicin. Innehållet i kemikalien är mindre än det som finns i paprikan, men de är en bra källa till kapsaicin när de konsumeras regelbundet. Söta paprikor produceras av en pepparväxt (Capsicum annum), som skiljer sig från det som producerar kryddiga paprika. Dessa kallas vanligtvis klocka, körsbär, kon, grön paprika eller paprikan, beroende på den specifika växtens växt som producerar dem. Var och en av dessa paprika innehåller 4000 ppm kapsaicin, cirka 25% av det som finns bland de hetaste och hetaste typerna. Gingerrot (Zingiber officinale) innehåller också capsaicin, men endast i spårmängder.
Fördelar med kapsaicin
Kryddiga paprikor har använts som hjälpmedel av indianer i tusentals år. Modern forskning tyder på att konsumtionen av paprika som är rik på capsaicin kan ha betydande hälsofördelar. Till exempel fann en klinisk studie som publicerades i American Journal of Clinical Nutrition att personer som konsumerade paprika som en del av olika typer av måltider i fyra veckor hade nedsatt insulinnivå efter intag, vilket tyder på att capsaicin kan bidra till att minska risk för typ 2-diabetes. En annan studie som undersöker potentiell kardiovaskulär fördel av capsaicin, publicerad i European Journal of Clinical Nutrition, fann att män som konsumerade paprika dagligen i fyra veckor hade en lägre vilopuls och förbättrad hjärtfunktion än vad de gjorde vid baslinjen.
Förtäringsåtgärder
Pepprar som innehåller stora mängder capsaicin kan orsaka irritation om de berör slemhinnor, ögon eller områden där huden är "bruten", var därför alltid försiktig när du hanterar dessa livsmedel. Efter hantering av paprika, tvätta händerna omedelbart med tvål för att avlägsna rester från komposten. Även om capsaicinrika paprika generellt anses vara säkra och inte finns någon risk under graviditeten, förbrukar de inte under amning eftersom capsaicin övergår till bröstmjölk, enligt University of Maryland Medical Center. Det är också en bra idé att konsumera dessa livsmedel i måttlighet för att undvika gas eller andra matsmältningsbesvär.