Innehåll
De flesta livsmedel omvandlas till sockerarter efter att ha ätit, förutom de med högt proteininnehåll som kyckling, kalkon och fisk som öring och torsk. Det glykemiska indexet, eller GI, anger vilka livsmedel som kommer att omvandlas till socker. Leta efter de med lågt GI eftersom de kommer att smälta långsammare och släpp glukos gradvis i blodomloppet, vilket ger energi längre.
Bröd
Vita bröd, vissa fullkornsbröd, muffins och kakor har högt GI, vilket innebär att de kommer att förvandlas till socker ganska snabbt efter att ha ätit. Istället för dem väljer du fullkornspasta, råg och fullvete som har lägre GI och ger energi längre.
Spannmål
Människor som äter spannmål till frukost bör vara försiktiga. Cornflakes har en GI på 81. Snabba eller omedelbara spannmål har också en hög GI. För en lägre GI, välj havrekli spannmål, med GI 50, eller vetekli, med en GI på cirka 67. Dessa spannmål kommer att smälta långsammare och kommer att bestå längre.
Pastor
Pasta som pasta förvandlas till socker, liksom alla kolhydrater. Du kommer dock bli förvånad över att lära dig hur många pasta som har en relativt låg GI. Spagetti berikad med protein, som fettuccini, vermicelli och ravioli, har de lägsta priserna. Pastan med högsta GI är brunt ris, med 92.
Bönor och grönsaker
Grönsaker och bönor kommer också att omvandlas till sockerarter genom matsmältningen, men de flesta av dem ganska långsamt, vilket motiverar den låga GI av dessa livsmedel. Grönsaker som sparris, broccoli, blomkål, zucchini och sallad har en GI på 15. Sötpotatis, röda bönor, linser och ärtor har också låga priser. Var försiktig med stora bönor, bakad potatis och rödbetor, eftersom deras GI varierar från medium till hög.
Mellanmål och frukt
Om du ofta snackar under dagen, försök att äta jordnötter, som har en GI på 15, istället för att äta majsflis, vars GI är ganska hög. Försök också att äta hälsosamma frukter som körsbär, grapefrukt och äpplen, vars GI är låg, istället för chokladkakor och chips som, även om de har lågt GI, bara är kalorier med lågt näringsvärde.