Innehåll
Kinesiska restauranger serverar alltid mjukt kött som siden. Även fläsk verkar vara mycket ömare än vad du brukar göra hemma. Räkor har en saftig, mjuk och nästan krispig konsistens. Du kan uppnå samma saftiga konsistens genom att förbereda ditt kött med en enkel och naturlig mjukgörare, jäst.
Steg 1
Förbered köttet. Denna metod för mjukning fungerar bäst på mindre köttskivor. Använd för att mjölka bitar av kött som ska stekas eller till grytor, i kotletter och filéer. Om du lagar räkor, ta bort huden och rengör den normalt.
Steg 2
Lägg en nypa jäst i det råa köttet. Använd 1 matsked vardera 500 g kött. Det behöver inte vara exakt, eftersom köttet tvättas senare. Sprid jästen på köttet med dina händer.
Steg 3
Lämna jästen i köttet i minst en timme.
Steg 4
Tvätta det väl. Det är nödvändigt att ta bort allt surdeg från köttet. Det är en sköljmedel, inte kryddor. Pressa köttet för att ta bort allt kvarvarande vatten. Torka köttet med pappershanddukar.
Steg 5
Fortsätt ditt recept. Om hon ber om att ditt kött ska kryddas, börja det här steget nu.