Innehåll
Vitlök är en traditionell krydda. Färsk, hackad eller uttorkad, den är populär i mat och medicinska användningsområden. Om dehydratiseras och pulveriseras är det inte giltigt så länge som det lagras ordentligt. Frisk vitlök, såsom malet eller vitlöksklyfta, bör helst användas snabbt. Om vitlöket inte lagras ordentligt kan det förstöra och bli ohälsosamt.
historia
Vitlök, lök, purjolök, sjalottor och vårlök ingår i Allium-familjen. Vitlök har odlats i tusentals år och användes allmänt som mat av romarna, grekerna och egyptierna. Sanskrit medicinska journaler rekommenderade det som en behandling för olika sjukdomar. Otrohet säger att vitlök repellerar häxor, vampyrer och varulvar. Under senare århundraden trodde vitlök att bota kolera och smittkoppor, och under andra världskriget använde engelska läkare det som ett antiseptiskt medel mot gangren.
funktion
Numera används vitlök som kryddor för mat. Lampan är dess huvudkälla, och vitlöket skördas och dehydreras som pulver eller införlivas i andra blandningar. Färska glödlampor är uppdelade i vitlöksklyftor som kan hackas, dehydreras, skärs eller granuleras. Vitlökstammar och löv är ätbara och har en mild smak när de skärs och placeras i sallader. Vitlökblommorna kan bara vara dekorativa eller ätbara. Vitlökshuvudet har hundratals små blommor med en mild vitlök smak. De placeras i soppor, i grytor eller kött under matlagning eller i sallader
typer
Vitlökstyper inkluderar hela huvudet som säljs färskt eller uttorkat. Dekorativa vitlök flätor görs när vitlök skördas hela och flera huvuden flätas samman av stjälkarna. Huvudena tas bort efter behov. Vanligtvis säljs de färska eller dehydrerade i livsmedelsbutiker eller marknader. Vitlökspulver görs när tänderna är dehydrerade och slipas i pulver eller skärs i små bitar. Nya tänder kan hackas och säljas, men måste kylas för att förhindra förstöring.
överväganden
Vitlök som säljs som pulver eller torra flingor vanligtvis dehydreras. När vattnet är avlägsnat behåller det smaken i upp till ett år. Vanligtvis är den beredd att handla med ett datum för förpackning i potten eller förpackningen. Färsk vitlök, som odlas hemma eller köps på marknaden, bör vara fast, utan mjuka eller fluffiga tänder. Kontrollera dess skal. Om det finns fläckar eller mörka fläckar runt stammen eller under den är vitlöket mögelaktigt. Använd inte dessa vitlök huvuden eftersom denna mögel snabbt ruttnar dig.
varningar
Vitlöksklyftor brukar användas för att laga matlagning eller salladsoljor. Hemlagad vitlökoljeblandningar ska kylas och användas inom några dagar. Rå vitlök kan utveckla en bakterie som heter Clostridium botulinum, vilket producerar ett toxin som orsakar botulism. Om den lämnas obehandlad kan botulism leda till allvarlig sjukdom och till och med död. Det är viktigt att lagra vitlök ordentligt och konsumera det inom några dagar för att njuta av dess fördelar och undvika farorna med färsk vitlök.