Innehåll
Rostning av kött på marken förknippas ofta med semestersamlingar eller speciella tillfällen på grund av projektets mödosamma och tidskrävande natur. I den typiska grillen placeras grisen ovanpå lager av heta stenar och löv och täcks av jord och fuktigt sågspån för att täta värme och fukt. Hela grisar ska kokas i cirka 20 minuter för varje 450 g och uppnå en slutstemperatur på 90 ° C.
Steg 1
Gräv ett hål 2 till 3 meter djupt och 5 till 7 meter brett. Hålets diameter beror på storleken på grisen, men den måste vara tillräckligt stor för att rymma hela djuret.
Steg 2
Linjera brunnens botten med stenar. Var försiktig så att du inte använder skiffer som kan explodera vid uppvärmning.
Steg 3
Placera virket ovanpå stenarna och tänd det. Lönn, bok eller järnved är de bästa trävarorna för att göra markeld. Det tar ungefär två timmar för elden att dö tills bara aska och glöd finns kvar.
Steg 4
Placera mindre stenar direkt på elden. Dessa värmer grisens inre.
Steg 5
Krydda grisen efter önskemål. Gör snitt under benen för att rymma de mindre stenarna. Placera grisen på kycklinghallen.
Steg 6
Doppa sågspån i vattnet.
Steg 7
Ta bort de små stenarna från elden med en tång och placera dem inuti grisens slitsar och håligheter. Gör det bara när elden har minskat till kol.
Steg 8
Knyt frambenen och sedan bakbenen. Slå in grisen i kycklinghallen så att den kan dras ut ur gropen efter att den har kokats.
Steg 9
Sprid glöd jämnt över stenarna med spaden. Täck kolen med ett lager av gräsklipp, löv eller majsskal. Aromatiska örter kan också läggas till spånen för att förbättra smaken. Använd inte allt, eftersom du kan behöva täcka grisen efteråt.
Steg 10
Få grisen ner i hålet. Täck med ett generöst lager av sågspån, löv eller stjälkar. Placera vått sågspån på bladen.Sågspånet håller ångan och värmen.
Steg 11
Täck sågspån med en presenning eller duk. Kasta smuts eller grus överst.
Steg 12
Koka fläsket i 20 minuter för varje 450 g vikt.
Steg 13
Ta bort jorden, duken, löven och duken som täckte grisen. Dra försiktigt ut grisen med hjälp av ugnshandskar eller trasor och håll den vid skärmen.
Steg 14
Täck ett bord med tidningen och lägg grisen ovanpå. Ta bort kycklingkoopsiltret från grisen.
Steg 15
Skär och servera fläsk.