Innehåll
Sesamfrön är så näringsrika att du kanske inte vill vänta tills ditt nästa besök i bageriet för att äta de få som täcker baguetten. Sesamfrön är en stor källa till väsentliga mineraler, vitamin B1 (tiamin) och dietfibrer. De näringsämnen som finns i sesamfrön kan bidra till kardiovaskulär hälsa, minska inflammation, förbättra andningshälsan, skydda mot koloncancer och osteoporos, liksom andra sjukdomar. Beroende på sorten kommer sesamfrön i olika färger, inklusive vit, gul, svart och rött.
Många viktiga mineraler
Svarta sesamfrön är en utmärkt källa till magnesium och kalcium. Kvarts kopp ger oss 126 mg magnesium (eller 32% rekommenderat dagligt värde [DV]) och 351 mg kalcium (35% av DV). Detta är något mer än vi hittar i ett glas mjölk, men kalcium ligger i fröskalet, så skalade frön har mindre kalcium.
Magnesium och kalcium är viktiga väsentliga mineraler som hjälper till att reglera blodtrycket, minska sannolikheten för att utveckla spänningshuvudvärk och migrän (orsakad av kontraktion av blodkärl), minska förekomsten av andningsattacker hos astmatiker och reglera sömnmönster, speciellt hos kvinnor som lider av klimakteriet relaterade sömnstörningar.
Viktiga mineralsalter
En kvart kopp svart sesamfrön ger nästan 1,5 mg eller 74% av DV, av mineralsaltskydd och 2,8 mg (cirka 19% av DV) av zink. Dessa mineraler behövs i mycket små mängder, men nödvändiga för människors hälsa. Koppar har en fördelaktig roll i den antiinflammatoriska processen för att minska svullnad och smärta som är karakteristisk för inflammatoriska sjukdomar. Det är också nödvändigt att aktivera ett enzym som är nödvändigt för bildandet av kollagen och elastin, vilket ger oss elasticitet i ben och leder.
Lågt intag av mineralsaltzink (låga blodcirkulationer) är förknippat med ett försvagat immunförsvar och även minskningen av bentätheten i höft och ryggrad. Att konsumera zinkrika livsmedel, till exempel svarta sesamfrön, minskar risken för benfrakturer orsakad av låg bendensitet (vanligt bland äldre) eller osteoporos. Effektivt zinkintag kan minska frekvensen och varaktigheten av förkylningen, eftersom det håller immunsystemet frisk.
Små kolesterolfighters
Svarta sesamfrön bidrar till att minska serumkolesterolnivåerna (vilket bidrar till kardiovaskulär hälsa) på ett antal sätt. De innehåller två sällsynta ämnen, kända som sesamin och sesamolin. Dessa ämnen hör till en grupp fibrer som kallas lignaner (linfrön är också rikliga källor till lignaner). Lignaner är rika på dietfibrer och har en kolesterolsänkande effekt.
Svarta sesamfrön är rika på fytosteroler. Fytosteroler är växtföreningar som är mycket lika i struktur (kemisk) till kolesterol. Att konsumera mer matfytosteroler sänker inte bara blodkolesterolnivåerna utan minskar risken för att utveckla vissa typer av cancer. Sesamfrön erbjuder den högsta mängden fytosterol (från 400 mg till 413 mg per 100 gram) av alla nötter och frön.