Innehåll
Hominy majs är en häftklammer i de flesta spanskt kök. Det är en viktig del av menudo, posole och när det blandas med mjöl blir det "masa", den viktigaste ingrediensen för tortillor. Hominy majs är majskärnor som har rengjorts i ett alkaliskt bad för att ta bort skalet. Majsbotten tas bort för att förhindra att groddar växer medan de konserveras. Denna beredningsprocess förändrar många vitaminer och mineraler till näringsämnen som lättare absorberas av kroppen än med färsk majs. Många stormarknader har en mängd konserverad majs majs, men främst butiker som specialiserat sig på latinska produkter kommer att ha mer ekonomiska och näringsrika torra majs cannabispaket än den konserverade versionen.
Steg 1
Tvätta ett glas torrt majs i en stor durkslag med kallt vatten. Välj majs för att ta bort eventuella överskottsmaterial, som stenar eller bortskämda korn.
Steg 2
Placera den tvättade hominy majsen i en medium skål. Täck det med kallt vatten, cirka 5 cm över majsen och blötlägg i sex till 12 timmar på en varm, torr plats.
Steg 3
Tvätta den hydratiserade hominy majsen och bli av med överdrivet tuggummi.
Steg 4
Tillsätt majsen i en stor kastrull. Fyll pannan med kallt, kallt vatten. Lägg en nypa salt i vattnet för att hjälpa till att smaka majs för att bli homin under tillagningen.
Steg 5
Koka på hög värme tills vattnet börjar koka. Sänk temperaturen till medium och koka, utan lock, tills majskärnorna börjar bryta, vilket kommer att hända när som helst mellan en och en halv till tre och en halv timme.
Steg 6
Tappa majsen i ett durkslag. Skaka väl för att ta bort överflödigt vatten och låt majsen svalna något.
Steg 7
För att göra en maträtt smälter du tre matskedar smör i en stekpanna. Tillsätt två matskedar hackade färska örter, som persilja och koriander. Tillsätt ett och ett halvt glas av den hominiga majsen i pannan, rör om lätt för att täcka majsen med smör och örter. Lägg salt och peppar efter smak.
Steg 8
När du lagar majs i en soppa, gryta eller gryta, mät helt enkelt mängden som behövs för receptet och tillsätt enligt receptet.