Innehåll
Oavsett om du är på semester eller någon familjehelg, alla väntar på det ögonblick då en saftig skinka placeras i mitten av bordet. Det är inte nödvändigt att vara en bra kock för att göra detta läckra kött; allt som krävs är lite tålamod och information om tillagningstiden.
Steg 1
Bestäm tillagningstiden. Rå skinka bör rostas i 20 minuter för varje 450 g kött. Väg den, dela den med 450 g och multiplicera den med 20. Till exempel bör en 2700 g skinka steka i 120 minuter, motsvarande två timmar. Dessutom måste rått kött uppnå en inre temperatur på 70 ° C. Den måste avlägsnas från ugnen vid 68 ° C och när den väl är inställd kommer den inre temperaturen att öka till 70 ° C, vid vilken tidpunkt den är klar att serveras och äta.
Steg 2
Förbered skinkan. Låt den stå vid rumstemperatur i ungefär två timmar innan du rostar och skär av överflödigt fett. Lämna dock lite av det för att ge smak och hjälpa till att hålla fukten inne i köttet när du lagar mat. Placera köttstativet på botten av den djupa pannan och placera skinkan på den så att den feta delen är vänd uppåt. Häll slutligen burken med koks och 4 koppar vatten i botten av pannan.
Steg 3
Steka skaftet under den beräknade tiden och använd termometern för att kontrollera den inre temperaturen på köttet under den sista tillagningstiden för att säkerställa att det passerar punkten.
Steg 4
Häll sirapen över skaftet. När det är 30 minuter kvar att laga mat, använd en pensel för att täcka köttets topp med lönnsirap. Stäng sedan ugnen och låt skaftet absorbera smaken. Ta bort den från värmen och låt den vila tills den når den inre temperaturen på 70 ° C. Överför köttet från pannan till en oval skål, skär skivor av önskad tjocklek och servera.