Hur man röker en rå fläsklinne

Innehåll

vägbeskrivning
tips
varning
Vad du behöver

Svinfilén ger en av de mest saftiga kötten i alla djur. De färska nedskärningarna blir bara salta delikatesser endast genom bakningsprocessen, men den röda salutan förbättrar grisen och lägger till smaken av träflisen. Detta är en stor bit kött som ser bäst ut när den rökt över en lång tid vid låg temperatur. Denna teknik övertalar köttet för att bli mjukt, samtidigt som det är saftigt.

vägbeskrivning

Rök förbättrar fläsk genom att lägga till smaker av träflis (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

Häll kolet i rökaren, mätt det med lättare vätska och tänd sedan det med en match för en eldstad. Låt kolet brinna tills det finns ett tunt lager av vitaska som täcker den.
Placera vattnet på rökplattan enligt tillverkarens anvisningar och tillsätt träflisen till kolet.
Gnugga fläskfilén med din favoritspice mix och örter, försök att täcka köttet helt.
Sätt fläsklinnen på grillen.
Placera en eldfast skål, till exempel ett rostfritt stål, på grillen bredvid fläsklinnen och fyll den med vatten. Detta upprätthåller luftfuktigheten så att köttet inte blir för torrt. När det tömmer, fyll på det när du kontrollerar framstegen av fläsklänken.
Koka länden långsamt, låt grillen nå och stå vid ca 150 ° C.
Kontrollera grilltemperaturen varannan timme. Om det faller under 150 ° C, tillsätt kol och mer träflis.
Kontrollera flakens inre temperatur efter ca åtta eller nio timmar. Fortsätt kontrollera och när temperaturen når 75 ° C, ta bort fläsklinsen från grillen och täck den med folie. Låt juicerna lösa sig innan de skärs ut.

tips

Valnöt, ek och algarobeira är de vanligaste träflisorna, men äppel- och pekanträderna ger också en trevlig smak.
Doppa bitar av trä i vattnet innan du lägger till grillen.
Köttet är klart att äta när det mäter 70 ° C, men blir mjukare vid 75 ° C.
Den exakta tillagningstiden beror på linans storlek och underhållet av rätt temperatur.

varning

Använd inte tallar eller andra barrträd för sina splinter, bara de av lövträ.
Förlora inte ditt humör och försök att höja temperaturen för att göra fläskfilén klar tidigare. Hud kommer att brinna innan den inre temperaturen är tillräckligt hög.