Innehåll
- Bitar av torkade citrusfrukter
- Steg 1
- Steg 2
- Steg 3
- Steg 4
- Skal av torkade citrusfrukter
- Steg 1
- Steg 2
- Steg 3
- Steg 4
Även om du kan förvara färska citrusfrukter i kylen i tre till åtta veckor är det inte alltid lätt att använda dem innan de förstörs. Dehydrering erbjuder två funktioner - en som leverans för hantverk och en för kryddor. Torkade citrusskivor rekommenderas inte för konsumtion, eftersom deras överflödiga juice kan skapa en obehaglig smak och konsistens efter torkning. Du kan dock använda skivorna i olika applikationer eller dekorationer för hemmet, medan du fortfarande kan riva skalen och använda dem när du bakar eller lagar mat för att ge en touch av citrussmak.
Bitar av torkade citrusfrukter
Steg 1
Tvätta apelsinen i kallt rinnande vatten. Skär den jämnt i kors mot kornet. Jämn skärning är viktigt för att skivorna ska torka jämnt.
Steg 2
Lägg skivorna på en ren handduk och täck med en andra handduk. Tryck försiktigt på dem för att ta bort så mycket juice som möjligt. Ta försiktigt bort eventuellt utsäde.
Steg 3
Förvärm ugnen till 76 ° C. Smörj bakplåten med en bit pergamentpapper. Ordna fruktbitarna i ett lager på bakplåten.
Steg 4
Placera behållaren i ugnen och baka i en till två timmar. Vänd bitarna med spateln mitt i uttorkningsprocessen. Det kan ta längre tid om det finns för mycket juice. Öppna ugnsluckan ibland för att släppa eventuell ånga.
Skal av torkade citrusfrukter
Steg 1
Välj citrusfrukter med ljusfärgat skal och utan defekter. Valencia apelsiner har den mest behagliga smaken bland alla typer av apelsiner. Tvätta frukten med kallt vatten och torka den med en handduk.
Steg 2
Skala frukten med en skalare. Var noga med att få så lite vitt som möjligt, eftersom den mest intensiva delen av smaken finns i den tunna huden.
Steg 3
Förvärm ugnen till 65 ° C eller lägre. Sprid den tunna skalen på ett bakplåt. Om du använder olika typer av citrusfrukter, håll skalen åtskilda med olika kastruller eller behållare. Lägg bakplåten i ugnen och torka i flera timmar tills de är spröda.
Steg 4
Ta bort bakplåten från ugnen och låt skalen svalna. Lägg dem i en mixer eller matberedare för en fin konsistens. Förvara skalen i en lufttät behållare.