Innehåll
Beierskrämmen (bayersk) är en söt äggkräm beredd med gelatin, vilket ger en viss fasthet. Används i desserter, dess ursprung diskuteras, med Frankrike och Tyskland som ursprung. En trolig historia är att hans recept lärdes av franska kockar som arbetade för dominerande tyska familjer och som sedan tog honom tillbaka till Paris, där han sedan fick erkännande.
Grundläggande användning
Den bayerska grädden eller Bavaroise crème var ursprungligen serverad ensam och var den sanna kulinariska prestationen före kyllingen. Eftersom den innehåller djurproteinet känt som gelatin, härdas det, och häller på en kon. Den placeras i olika former och serveras i olika format och modeller. Den nuvarande trenden är att servera den utan form, garnerad med frukt eller som efterrätt "parfait" med frukt och vispgrädde.
Tårt fyllning
Den bayerska grädden används ofta som tårtfyllning, placerad i lager. Boston Cream Pie, som för närvarande betraktas som en tårta, är ett av de mest kända recepten som använder sig av grädden. Andra kakor som använder den är bayerska ostkaka och bayerska gräddekaka, med många recept som använder frukt i fyllningen.
Fyllda sötsaker (i allmänhet)
Den bayerska grädden används också i stor utsträckning som fyllning av sötsaker som blöta bakverk, pumpa, en mängd crepes och bakverk. I professionell matlagning är dess användning begränsad till enkla pajfyllningar, lätt att göra saker. Eftersom grädden är gjord med gelatin kan det vara svårt att applicera det med hjälp av ett rör.
Smaksatt bavarian kräm
Beierskrämmen kan krydda med nästan vilken ingrediens som helst. Den vanliga smaken är vanilj, som kan tillsättas eller ersättas enligt din smak. Populära essenser inkluderar choklad, frukt, kaffe, nötter, frukt och sprit. Kombinationerna av choklad och mynta är också ganska populära. Bavarian mintkräm säljs som godis.Det möjliggör blandning av olika essenser, eftersom den har en neutral smak och erbjuder en mängd olika alternativ.