Innehåll
Den släta ytan på en restaurangplatta skapar ett mångsidigt verktyg som kan steka grönsaker, baka hamburgare och till och med göra din frukost. Om det inte rengörs ordentligt dagligen kommer ackumuleringen av fett och mat att påverka menyns smak och minska bitens hållbarhet.
Förvärmning
Innan plattan används för första gången måste den vara ordentligt förberedd för att garantera dess hållbarhet och en bra matlagningsyta. Förvärm plattan till 175 grader Celsius. Applicera ett tunt lager osaltat fett på ytan med en fettresistent trasa. Låt materialet värmas upp i två minuter. Upprepa processen tills ytan är hal. Detta bränner alla kemikalier från tillverkningsprocessen som kan tränga igenom maten.
Redskap
En hård spatel eller metallskrapa är perfekt för att ta bort matrester från tallrikens yta efter tidigare tillagning. Fettresistenta trasor blöta i vatten och tvinnade används i följd för att rengöra ytan och ta bort smaken på nylagad mat. Alternativt kan du använda stålull som används för att plocka kolsyrat fett och mat som är svår att ta bort. En pimpsten används för att polera ytan varje vecka.
Frekvent rengöring
Tallriken måste rengöras efter varje livsmedelsförberedelse. Håll en skrapa mot den i 45 graders vinkel och gör korta skrot för att skjuta matresterna i fettbehållaren. Doppa en fettresistent rengöringsduk i en hink med vatten, pressa den och torka av ytan. Dessa två metoder, som används mellan att laga olika typer av mat, kommer att säkerställa att din nästa sändning kommer att smaka som förväntat.
Vecko- och månadsunderhåll
I slutet av dagen måste plattan rengöras noggrant. Skrapa avfallet i fettbehållaren med en spatel eller skrapa och töm det. Fyll en medelstor hink med vatten och rör om en liten mängd bakpulver. Täck plattans yta med vatten medan den fortfarande är varm och låt den suga i några minuter. Använd en borste eller galler för att lossa skräp och skölj sedan av det. I slutet av veckan, använd en pimpsten för att polera plattans yta efter att den har rengjorts och skölj den sedan. En ordentligt rengjord platta måste ha en relativt speglad yta. I slutet av månaden, kontrollera under delen för att se till att ventilen inte är blockerad med fett; detta kommer att orsaka uppvärmningsproblem. Håll ventilen ren.