Innehåll
Senap är en mycket populär kryddor och ursprungligen var det en pasta gjord av malet frön och must, eller jästvin. Det är en av de äldsta kryddorna och sprids mycket. De forntida kineserna, grekerna och romarna använde det för århundraden sedan som en vardagskrydda. Massor av senap konsumeras för närvarande. Det finns flera sorter av kryddan, inklusive gult, mörkt och dijon.
Gul senap
Gul senap är den mest konsumerade i Brasilien. Det är en mild krydda som smälter perfekt med många livsmedel. Dess nyans, en levande gul, kommer från införandet av gurkmeja i receptet. En portion motsvarar en tesked som endast innehåller 56 mg natrium, plus små mängder kolhydrat, fett, fiber, socker och protein.
Mörk senap
Denna typ av senap har en högre koncentration av mörka senapsfrön, som är ansvarig för dess brunaktiga färg och dess peppriga smak. Det används ofta i indiska, kinesiska och japanska rätter. Eftersom det är mer kryddat uppskattas det mer av människor som gillar varma rätter. Mörk senap kommer från en blommande växt i samma familj som rucola, pepparrot och wasabi.
Dijon senap
Dijonsenap produceras trots sitt namn oftast utanför den franska staden Dijon. Det utvecklades 1865, när Jean Naigeon ersatte vinäger med juice från omogna druvor i det traditionella receptet. Vin finns också på ingredienslistan; vanligtvis vinröd eller vit. En tesked innehåller fem kalorier och 120 mg natrium, ett mycket högre innehåll än gult senap.
Andra smaker
Det finns flera sätt att ändra traditionell senap för att göra den mer kryddig eller ändra dess smak. Köp kryddpulver, säljs på vilken marknad som helst och blanda det med isvatten och din favorit senap för att skapa en ny krydda. Kinesisk senap konsumeras endast av de mest modiga entusiasterna för sin skarpa peppriga smak. Senapsbaserade såser är lite mindre eldiga, men bara lite. Dessa produkter kan innehålla högt natriuminnehåll eller ägg; Läs etiketterna noggrant om du har några kostbegränsningar.